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研究人员发现了它对健康的极大危害,因为氢化油可产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率有明显的相关性。美国哈佛大学医学院也发现:反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外,还会干扰必要脂肪酸的代谢,导致冠心病、肥胖等疾病,影响儿童的生长发育及神经系统健康,增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。有科学家甚至把氢化油和杀虫剂滴滴涕相比,把氢化油称作又一个滴滴涕。 |
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2003年丹麦率先规定,市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;同年,美国食品和药品管理局也规定,食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此后,加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从2008年7月1日起,全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。 在中国,95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃含有;约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。 |
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