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反式脂肪酸对人体有害
虽然有的消费者坚决拒绝购买含有植物奶油的食品，但有些消费者觉得没必要太担心。“我觉得也没必要这么担心，以前吃的很多食品都含有植物奶油，吃了后也没见有什么大的危害，我觉得只要别把这些食品当饭吃就好了，还是要控制一下度。”孙先生同时也表示，“其实这么想也是没办法的事，谁愿意看着食品有害还得吃啊，但已经吃了很多年，我们少吃点就是了。”其实，说这句话的时候，孙先生还是很无奈。
记者从商场的商品包装上看到，各种名为“油”的真不少，精炼棕榈油、精炼植物油、植物油、氢化大豆油、氢化植物油、氢化棕榈油、食用植物油、植脂末、起酥油等，多数都带有植物油，这些油都是些什么油呢，跟氢化植物油又有什么样的关系呢？9日下午，记者就氢化植物油的问题咨询了山东师范大学生命科学学院的韩老师，他告诉记者，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为氢化植物油不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；但由于氢化植物油的熔点比较高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。“氢化过程将会使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，所以氢化植物油中含有反式脂肪酸。近几年，氢化植物油广泛应用于我们生活中各个领域。”
“但是氢化植物油中所包含的反式脂肪酸对人体是有危害的。”韩老师语气一转，“由于人体无法吸收、消化这种油脂，食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，还会使人产生身体过早衰老的症状。”
花样繁多
有些油的名称专家都没听过
但其他各种叫法的油都是些什么油呢，是否真正存在呢？跟氢化植物油有什么区别呢？中国海洋大学食品与工程学院林教授告诉记者，棕榈油、花生油、橄榄油等都是属于植物油，是天然的。差别只是各种油的饱和度不一样。棕榈油在常温状态下是固体，猪油羊油熔点高，不饱和度低，吃了以后血脂容易升高。鱼油属于动物油，不饱和度高，有利于降低血脂。“精炼植物油和精炼棕榈油是去除杂质后的油，应该是更纯了，人吃起来没有问题。但是氢化植物油则含有反式脂肪酸，在这方面没有相关规定，我只能说存在安全隐患。而部分氢化植物油我就不懂了，没这个概念。”林教授表示。
“你所说的各种各样的的植物油，我听起来也很头痛，氢化植物油是业界内比较公认的一个叫法，其他的我很少听说过。这些叫法看起来都很模糊，有故意混淆的意思，但这些油对人体是否有危害，我也不能解释清楚，可以尝试让质检部门检测看看里面是否含有反式脂肪酸，如果有，那么就对人体有危害。”韩老师说，各种类似于氢化植物油的‘近亲油’出现，很有可能是一些企业和厂家为了规避风险，起了新名字，混淆大众视野，而且不在后面注明其成分。“如果在氢化植物油后面注明反式脂肪酸，那估计就没有人买了。
生产厂家
生意受到很大的影响
11月10日，记者联系了两家生产植脂奶油的企业，他们都表示最近很关注相关的报道，而且生意也受到了一定的影响。
11月10日下午，记者在在市场上看到，植物奶油或植脂奶油仍旧卖得不错，很多调料店里都摆着各种产品，价位也从一斤七八块钱到二十多块不等。在抚顺路批发市场，记者花15元买了一瓶植脂奶油，是安徽滁州一家企业生产的。随后，记者根据包装上面的电话联系到了该厂家，一位负责人告诉记者，“我们看了报道之后，昨天召开了专门的会议。最近一段时间很多客户都打来电话询问我们产品到底有没有害，生意受到了一定的影响。我们的植脂奶油含有氢化棕榈仁油，这个油与氢化植物油和氢化棕榈油都有所区别，我们采用的是极度氢化棕榈仁油，该种油脂经极度氢化后反式脂肪酸含量低至1%，危害性几乎为零。我们觉得现在的报道有些一棍子打死所有氢化植物油的感觉。再说我们使用这个也不算违法，国家并没有禁止使用，国外也一直在使用这个东西。”
10日下午，记者又联系到了聊城一家生产植脂奶油的企业，公司的田经理告诉记者:“在我们行内看来，氢化油只是一种原始的油料，用它可以加工成其他的一些油，比如说植物奶油、起酥油、植脂末等。植脂奶油与氢化油和植物奶油也有所区别，是三个不同的产品。植物奶油往往是以氢化油为原料加工而成的，俗称人造奶油，比如冰激凌就必须使用这种东西才能生产出来，而植脂奶油里面可以含有氢化油，也可以不含有氢化油，即使有含量也比较低。”田经理告诉记者，“企业之所以使用氢化油，是因为氢化油可以经过不同的加工方法变成不同用途的油类，有的可以改变产品的特性，比如让产品由液态变为固态等，像巧克力、冰激凌和夹心食品都会使用含有氢化油的油料，比如起酥油、植脂末等。”
那么氢化油的使用到底有没有害呢？
“应该还在论证阶段吧，还没有确切的结果，国外使用了很多年然后引到了国内，咱们国内也用了很多年，国家根本没有对这种油禁止或限制使用的规定，因此，消费者没必要过于惊恐，而且媒体在报道的过程中，也要注意对各种油料有所区分。”
文/图记者王守华林晶
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