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每经记者何珺发自北京 吃一个“派”就超过了目前国际上通行的健康警戒线？藏身于蛋黄派、面包、饼干等各种食品中的“植物奶油”因媒体曝光而成为近期舆论关注的焦点。 中国农业大学食品学院副教授范志红从2004年起开始关注“反式脂肪酸”的问题，“研究表明，反式脂肪酸对心血管、老年痴呆、青年人生育率、小孩发育等多个方面都有害。” 目前，中国仅在婴幼儿食品中对反式脂肪酸设有上限，按照《食品安全国家标准婴儿配方食品》的要求，原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。 此外，世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议，为了增进心血管健康，应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。 范志红告诉《每日经济新闻》记者，“1%折算下来大概一人一天的限量在2克左右，吃一个派就超过这个标准了，并非是在某个范围内摄入就完全无害。” 但是，中国疾病预防控制中心食品与营养所研究员张坚表示，自2003年起疾控中心开始监测我国食品中的反式脂肪酸，初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量是在0.6克左右，远低于欧美国家报道的水平，因为我国居民饮食习惯跟西方有很大的差别。 据卫生部新闻发言人邓海华介绍，“减少含反式脂肪酸食物的摄入”也是卫生部一直在积极倡导的健康生活方式。我国正在进行反式脂肪酸的风险评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制订、修订工作。” |
