春暖花开，春笋即将大量上市。春笋是我市山区农民增收的重要来源之一，但100万亩竹山的鲜笋集中上市，菜场难以消化，必须依靠企业加工。但受多种因素影响，今年的春笋加工前景不容乐观，应对经济“寒冬”尚需多措并举。

　　春笋加工厂减少近30家

　　自2006年以来，因效益低下、规划拆迁等原因，我市竹笋加工企业转产、关闭近30家，目前，全市水煮笋企业仅存46家，使全市春笋加工能力下降。据市笋业食品协会提供的数字，去年春笋受冰雪灾害的影响，加之加工企业减少、劳资费用增加等因素，全市企业收购春笋4.05万吨，收购总额6075万元，分别比上年下降31.5%和30.1%；加工18L罐装水煮笋155万罐，比上年下降16.2%。

　　据悉，我市的水煮笋主要销往日本。去年10月份开始，受金融危机影响，日本消费者减少了笋制品的消费，从中国进口明显下降。此外，日本有关部门查处了一些以中国产笋假冒日产笋的日商，造成许多日本加工、销售水煮笋的公司倒闭。

　　研发新产品开拓两个市场

　　业内人士提出，春笋加工业要度过经济“寒冬”，必须加快研发新产品，把好安全和质量关，使企业在稳中求进，行业持续发展。协会秘书长董克勤认为，当前，水煮笋行业的关键是转变发展方式，推进产品结构转型升级。重点发展自主创新产品和自主品牌、高附加值产品，形成具有竞争力的产业优势。同时，在销路上，坚持国际与国内市场相结合。以外销为主的企业，要注重开拓国内市场，实现市场多点开花。

　　国内市场潜力巨大，市笋业食品协会已提出今年生产计划，全市罐装水煮笋总产量为180万罐，其中外销130万罐，比上年增加13%；内销为50万罐，比上年增加25%。

　　稳定收购价确保质量安全

　　据预测，今年春笋大量上市时间约在本月20日前后，春笋收购的开秤价预计在每公斤1.8元左右，而全季的收购价平均在每公斤1.4元以内。笋业协会要求各企业精心准备，及时收购农民的春笋，不压价抬价，适时开工，达到“企业增效、山农增收、市场稳定”的目标。

　　食品安全和质量是企业以及整个行业的生命。竹笋虽然是绿色、有机食品，但在原料收购、产品加工过程中，必须严格执行中国食品土畜进出口商会新制订的《罐装水煮笋行业标准和操作规范》。同时，各企业要把好质量关，精细管理，降本增效。