晒鳗鲞。
盐渍海产品
腌制海产品，主要分为晒鲞干制与盐渍。
最初，澥浦一带的渔民在海上捕获鲨鱼、马鲛鱼等，使用现场晒干的办法，做成鲨鱼鲞和练条鲞。或是用盐腌渍成咸鳓鱼、咸马鲛鱼、咸梭子蟹等。有的老渔民还喜欢做一些另类的产品，比如将捕获的目鱼（乌贼）劈晒成螟晡鲞；把虾用盐和水煮成咸烤虾；将海蜒用盐水煮好晒干，做成干品等。
当时镇海一带有多家渔行，渔行内备有大型木桶，专门存放腌制过的海产品。这种大木桶有两种，一种叫做落地桶，另一种被称为浮桶。
其中，落地桶一般高1.8米，口径1.6米。它有三分之一埋在地里，总容量在5—8吨。浮桶较小，放在地面上，可以移动，容量200—400公斤。上世纪五十年代初，浮桶被改建为落地水泥池，用砖石水泥砌成，容量不等。
盐渍海产品的腌制加工方法是：新鲜鱼，加盐20%，拌匀后一排排放到桶里，上面压石块。压石块是为了使鱼体不浮起来，称为“抄咸”，成品率约为80%。
盐渍加工操作简单，仅用“一把刀，一把盐”。起初，盐渍品种单调，属于粗加工，然而爱吃咸的宁波人却百吃不厌。
后来，盐渍加工品种逐渐增多，有淡干品、咸干品、腌渍品、糟醉品、煮干品等五大类百余种，每种都有不同的加工方法。
咸干品是将海产品先盐渍加工，再晒干或风干，也可人力烘、烤。淡干品少了盐渍的步骤。
咸、淡干品主要是鱼鲞和鱼烤。鱼鲞品种有大小黄鱼鲞、目鱼鲞、鳆鱼鲞、鲨鱼鲞、马鲛鱼鲞、乌狼（河豚鱼）鲞、鱿鱼鲞、鳗鲞、鳙鱼鲞、白鲢鲞、青鱼鲞、草鱼鲞、鲤鱼鲞等。鱼烤品种有鲚鱼烤、黄鲒烤、梅子烤、带丝烤、龙头烤等。海带也可制成咸、淡干品。
腌制品的做法分为干盐渍和盐水渍两种。干盐渍是将盐直接、均匀洒在鱼身上，盐水渍则是将鱼浸入盐水中。品种包括咸大黄鱼、咸小黄鱼、咸带鱼、咸鲳鱼、咸马鲛鱼、咸目鱼、咸鳗、咸梭子蟹、咸沙蟹、咸磅元蟹、咸泥螺、咸海蜇等。
糟醉品是指将水产品盐渍后，再用烧酒或酒糟醉腌，加上糖、香料等调味品，放到罐子里密封。品种有糟醉鲳鱼、糟醉带鱼、糟醉鳗、糟醉鳓鱼、糟醉马鲛鱼、糟醉乌贼、糟醉泥螺、糟醉香螺、糟醉蛏子、糟醉蚶子、糟醉虾子等。
煮干品分为咸煮干品和淡煮干品两种。加盐煮熟晒干便是咸煮干品，鲜活水产品煮熟，沥干卤水或晒干成淡煮干品。品种有虾干、烤虾、蛏干、海蜒、贡干等。此外还有鱼翅、鱼胶、虾米、紫菜等海味品。