【专题】金马贺岁 2014年春节专题

在渔网上制鲞。

俗话说靠山吃山，靠海吃海。镇海的地理位置临近东海，当地人爱吃海产品。鲜活的海产品来不及食用时，人们便将其晒干成鲞，方便保存。澥浦这个古老的渔港，相传自明代起便使用盐或矾来腌制海产品。经过腌制的海产品，鲜美可口，当地人称“压饭榔头”。为什么叫“压饭榔头”呢？因为它的鲜度、咸度，让人胃口大开，不知不觉就把一碗饭吃下去了。

春节临近，镇海街头巷尾、农村的角角落落，几乎随处能见到风鳗、晒鲞、鱼干，老人们还在家里用玻璃罐头、陶瓷缸、粗瓷罐腌起了泥螺、咸蟹、蛏子等。

近日，记者走访了几位镇海老人和心灵手巧的“马大嫂”，了解海鲜如何腌制，以及镇海腌制海产品的历史。

编辑： 沈媛仪

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