市疾控中心主任 李解全

　　6部门负责人详释6大焦点 品牌餐馆龙虾销量不降反升

　　全国媒体昨齐聚新闻发布会现场，南京市疾控中心主任提醒市民，应该到有资质、有规模、可溯源的农贸市场买龙虾，出了问题可维权

　　昨天在南京市政府召开的新闻发布会上，南京所有媒体以及中央电视台、中国青年报、法制日报等国内各大媒体纷纷提出了自己关心的问题，台上的6位政府部门负责人一一作答。南京市政府新闻发言人曹劲松表示，希望媒体继续发挥新闻监督的功能，也希望媒体消除“现在龙虾不能吃了”的社会恐慌。他呼吁广大市民进行举报和监督，和政府部门的监督机制形成一个社会监督的合力，共同维护全社会的食品安全。

　　焦点1：洗虾粉

　　正规餐馆没使用洗虾粉

　　记者：南京政府部门在调查过程中，有没有发现市面上的龙虾使用洗虾粉，也就是我们通称的草酸？

　　李军：从我了解的情况来看，大的、正规的餐饮企业没有出现这种情况，个别小餐饮企业很难说。

　　记者：食用草酸会带来什么样的危害？

　　李解全：草酸是一个非常简单的化学试剂，就草酸本身来说，是一个氧化剂，也是一个还原剂，同时也是一个漂色剂，我们工业上用它来除锈、除漆。生活中有一个小常识，就是墨水滴到我们身上，可以用草酸来还原。就草酸本身来讲，它如果用来洗龙虾，仅仅是起到除去龙虾身上污垢的作用。

　　草酸的化学性质在100℃的时候完全可以分解，所以我们在洗龙虾的过程中间，经过漂洗，经过蒸煮，应该说草酸本身不应该构成危害。

　　但是值得提一下的是，洗虾粉除了草酸以外，不法商贩会不会在里面添加其他的化学试剂，这个我们不得而知，因为草酸在分解过程中间，可以跟很多化学元素形成新的化学物质、有毒物质。所以我们要在销售过程中间进一步查找，洗虾粉中间是不是除了草酸以外，还有其他东西。

编辑： 吕机明

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