8月15日下午，50多岁的谭女士在燕之屋莫干山路店喝下了一碗血燕燕窝，这是她近两年来的一个养生习惯，每周抽空到燕之屋吃血燕，一个月花费1000元左右，“希望用这些钱买健康”。
然而，就在15日上午，浙江省工商局召开新闻发布会，通报了全省工商机关开展的血燕产品专项清查行动的检测结果。结果显示，被抽查的血燕亚硝酸盐含量100%超标，最高的超标350倍，亚硝酸盐含量高达11000毫克/千克。
涉及问题血燕数量比较大、亚硝酸盐含量较高的企业中不乏知名品牌，谭女士所信赖的燕之屋，连同李宝赢堂、浙江英特药业有限公司均榜上有名。
15日，记者走访杭州燕窝市场发现，一夜之间，血燕干货已在杭州销声匿迹，燕之屋昨天仍在销售成品血燕。
浙江省工商局局长郑宇民15日在新闻发布会上透露，浙江市面上的血燕，亚硝酸盐的含量普遍严重超标。7月13日到15日，浙江工商对全省260多家销售血燕的门店进行检查，抽检血燕20万克，约3万多盏，结果显示，被抽查的血燕亚硝酸盐含量100%超标，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克。
其中，标称广东鹰皇参茸制品有限公司的“鹰皇”牌血燕；厦门市丝浓食品有限公司的“燕之屋”牌血燕；广州同康药业有限公司的“正基”牌血燕；北京庆和堂参茸有限公司的“庆和堂”牌等11批次的血燕产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克，超标350倍。
经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚，通过厦门市双丹马实业发展有限公司、广东佛山市合盈药业有限公司、广州龙标心燕食品有限公司，四川省中药材有限责任公司医药分公司、香港康泰堂药业有限公司等大供货商的渠道进入浙江省市场，之后通过浙江一些企业的销售，进入老百姓手中。在这些浙江企业中，不乏老百姓熟知的知名品牌。
15日的新闻发布会上，亚硝酸盐成为最刺眼的一个名词。
对这一化学名词，人们的第一反应是“致癌物质”，这一科普意识来源于对一些腌制产品的了解。国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量不得超过70毫克/千克。
发布会现场播放的一段视频录像里，浙江大学第一附属医院的专家表示：“如果你经常吃亚硝酸盐含量超标的食品，肯定会对身体造成危害，但这个危害不是一两天就出来的，它是长时间慢慢作用的，它主要的危害还是长期积累，导致对细胞基因的破坏，导致癌变，这是最主要的。”
事实上，除了致癌，亚硝酸盐还可能导致人体中毒死亡。
因为亚硝酸盐中毒的病人，杭州市第一人民医院急诊科主任许国根碰到过不少，绝大部分是因为大量食用腌菜出现了急性中毒症状。许国根解释说，亚硝酸盐主要影响血红蛋白的携氧功能，引起机体缺氧，如大脑缺氧和重要脏器缺氧，出现中毒症状。
一般来说，健康人群体内超过40%的血红蛋白失去携氧功能，就会出现中毒症状，但老年人、儿童、慢性气管炎病人、冠心病患者等特殊群体，体内5%―10%的血红蛋白失去携氧功能，就容易出现中毒。
轻度中毒症状为头晕、气急，之后会出现烦躁、嘴唇青紫等表现，重度表现则为昏迷，全身青紫。
浙医一院的专家透露：“我们所说的中毒剂量，一般是0.03克到1.5克，一般人群如果摄入3克，那就可能是致死剂量了。”
以“燕之屋”一款亚硝酸盐含量10000毫克/千克的问题血燕计算，每克血燕的亚硝酸盐含量为0.01克/克，很多人吃燕窝的习惯是，每次炖3―5克食用，这样换算下来，吃一顿燕窝所摄入的亚硝酸盐含量为0.03―0.05克，达到了浙医一院专家所说的中毒剂量的最下限。