|
宁波市四明中学 赵坤
金黄的色泽，诱人的清香，酥脆的口感，深厚的内涵，这是油条之所以能够风靡大江南北的原因。在我的印象里，油条具备了色香味三条，算得上是比较精致的小点。9月19日在去单位的路上，我实在忍不住油条的诱惑，又一饱了口福，一样的味道，一样的回味。
晚上回来，唇间依然余味犹存。于是，我在查资料的时候不自觉的打入了油条二字。不查不知道，一查吓一跳，原来油条竟然还有如此大的来历。
相传在南宋时期，人们对卖国贼秦桧恨之入骨。当时在临安卖早点的人，搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，称之为“油轧(炸)桧”。至今，杭嘉湖一带仍有“油轧(炸)桧”的叫法。后来，因捏面人费时，便想出了一个简便的法子：把面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根面条叠在一起，一根算是秦桧，一根算是王氏，用棒儿一压，绞上几下，放进油锅里去炸。以后，这些油炸长绞条被称作了“油条”。所以，如此说来，油条还是种文化积淀，包含着中国人民爱国主义的民族精神，称得上“国粹”二字。
同其他走高端路线的“国粹”不同的是，油条发迹于民更是服务于民，给人们带来了美味，也带来了方便。因此，它在中国是最大众化的饮食，街头巷尾无处不在。尤其让人啧啧称奇的是铺里师傅们高超的技艺。他们将做好的面搓成长条状，再将两头捏在一起，轻轻一转，便成了一根又软又韧的麻花。如蜻蜓点水一般轻轻地将其甩入沸腾的油锅，招来许多一个劲向上冒的泡儿。待油条炸至橙黄色就能出锅入口了。咬一口，那外脆内韧的油条就会让喷香可口的味道充斥你的齿间，把你诱得垂涎欲滴。当你乘热品尝之后，定会为这世间难得的好滋味庆幸自己的口福。
如果油条同其他的小吃搭配，味道则会更加妙不可言。在天津流行使用煎饼卷油条制成小吃煎饼果子。在上海，油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”。在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加上辣椒酱和甜酱，也有直接拌粥作早餐的吃法。杭州有一种特色小吃“葱包桧”，是用薄饼卷油条和葱段，在平底锅上压扁并烤制而成，食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。在台湾，油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里，或搭配豆浆当早餐吃。在河南，人们喜欢以新炸好的油条配合胡辣汤或豆腐脑等食用，作为早餐。
一样的油条，不一样的吃法，让我们在吃油条美味的同时，领略到了中国泱泱七千年文化的博大精深。也难怪有时会听到有些老外为了油条专程来中国的新闻。他们嫌宾馆里供应的油条不算正宗，硬是在冬日里赶个大早，勇敢地冲出那一座座温暖舒适的“五星级”宾馆，顶着寒风跑到大街小巷的油条摊前，在人群的推推搡搡中，尽情品味油条这独特的文化国粹。现如今，油条也与时俱进，经过精美的包装宣传走进了“永和”、“肯德基”，体现了一个开放的中国形象。
小小的油条，见证着中国60年的变迁。60年的风风雨雨，改变的是生活的品质，不变的是幸福的追求；改变的是产品的包装，不变的是文化的传承；改变的是中国的形象，不变的是爱国的热忱。
本篇新闻热门关键词:包装 |
