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今年３月份以来，长沙市有媒体陆续曝光市场上出现“问题鸡蛋”，这种鸡蛋煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛。长沙市工商行政管理局近日发布消息称，目前市面上所产鸡蛋完全安全，消费者投诉反映的涉嫌“问题鸡蛋”经抽查检验全部合格。 （4月16日 新华社） 且不论仅基于抽检就说“问题鸡蛋全部合格”，进而推出“市面所产鸡蛋完全安全”的结论本身就不科学也不严谨。单就常识而言，鸡蛋煮熟后蛋黄因何有弹性，甚至可当球来抛？一句“有可能是鸡蛋低温储藏和运输不当出现的极个别现象”的推测，显然不能让人信服。 不可否认，大多数鸡蛋同鸡有关，但是“人造鸡蛋”的存在却也是不争事实。正如我们不好断言送检“问题鸡蛋”里必然有传说中的假鸡蛋一样，工商部门匆忙抽检、草草给出“问题鸡蛋无问题”结论的做法同样也不负责任。 其实，类似“问题鸡蛋”并非只出现在长沙。据3月9日《现代快报》，南京市民蒋女士发现一枚奇怪的鸡蛋，煮熟后蛋黄不易碎，不掉渣，而且弹性极佳。可是当蒋女士带着“问题鸡蛋”投诉到食品监管部门时，却被告知“目前暂无鸡蛋的国家标准，无法判别这批鸡蛋的真假，需由工商部门追溯其源头，再行定论。” 在食品安全日益深入人心、科技检测手段不断发展的今天，五部门联手竟不能辨出一枚鸡蛋的真假，说起来是个笑谈。尽管与之相比，“市面所产鸡蛋完全合格” 似乎应该因得出结论而算做进步。但是，若该结论出现偏差，其危害无疑更大。 食品监管者应该以怎样的态度对待“问题鸡蛋”？不妨回顾一下这则新闻：据2月23日《中国国门时报》，面对澳门市民不断举报的“问题鸡蛋”，澳门食品安全部门联手检验检疫部门对样品鸡蛋进行检测，经形态解剖、蛋白质含量、12种色素、5种金属元素测定、双缩脲反应、碱溶海藻酸钠等试验，样品鸡蛋对比正常鸡蛋均无异常，排除了“人造鸡蛋”的可能性。最后将该检测结果报送当地权威媒体，公布事实真相，打消了公众疑虑。 如此看来，公众不是不相信弹性蛋黄可能有除“人造鸡蛋”之外其他方面的成因，关键在于，食品安全监管部门给出的结论太过武断又太多推断，缺乏可信度和说服力。鸡蛋市场是否安全，不能靠食品监管者一句话，归根结底应该建立在公开透明、科学检测和严谨分析之上。
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