“标准之争”背后本质是信任危机

　　对于新国标为何如此制定，在３日做出回应前，卫生部曾在今年７月牵头组织有关部委作出过官方解释。

　　根据解释，新国标将蛋白质指标定为每１００克含量大于等于２．８克。最主要的考虑在于：一是我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。二是我国绝大部分奶牛在５到９月份进入泌乳高峰期，而这期间正天气炎热，奶牛饮水多，导致夏季生乳蛋白质含量低。

　　而对菌落数指标定为２００万每毫升，主要是因为目前我国奶牛小规模散养比例较高，１００头以上规模养殖比例仅为２３．１％，５头以下比例为３２．４％，这种小规模养殖的现状短期内难以改变。养殖水平低造成生鲜乳菌落总数相对较高。当前，《生乳》国家标准设置菌落总数的指标能够保护大量中小规模奶农的利益，维护我国奶业稳定发展。

　　奶业巨头蒙牛和伊利企业等也喊冤称：企业的确参与起草了初稿，但最终稿要经过反复讨论修改，企业无法控制。但这些都未能平息社会质疑。

　　业内人士指出，本次争议关注点集中于公开透明等问题，焦点已从标准本身是否合理发展到标准制定的程序性问题。从表面上看，乳品新国标的确存在未公布起草单位、主要起草人等程序缺陷，必须改进。但从深层次看，新国标多番争论仍未平息，还与我国食品安全事件频发，社会上存在的普遍不信任情绪有关。乳品新国标恰好点燃了这一“火药桶”。

　　专家认为，“标准之争”的彻底平息，首先要过的是社会“信任关”，而这需要有关部门采取公开透明、充分听取各方意见等措施，化解疑点。

编辑： 陈燕

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