“所不同的是西方发达国家提前注意到了这个问题，并进行了深入的研究分析并做出标准限定，而我们国家才刚刚关注到这—加工技术和产品存在的问题，在使用范围和标准上未做限定。”山东轻工业学院食品与生物工程学院的崔波教授如是说。

　　“想彻底消除反式脂肪酸很难，因为正常的动物肉品中都或多或少地含有反式脂肪酸，即使用动物奶油也没法完全避免这—问题。所以，关键是国家加强研究并确立反式脂肪酸的含量标准，依法对植物奶油的使用范围和其中反式脂肪酸的含量进行限制。作为消费者，最好的办法，则是要有意识调整个人的饮食习惯和食品结构，少吃油炸和焙烤食品。”省质量评价协会秘书长李韶南先生表示。

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　　蛋糕、奶茶、咖啡、巧克力、冰激凌等的食品生产配料上好多标有“人造奶油”、“植物黄油”、“植物奶油”等字样，这些油其实有一个共同的化学名字:氢化油。

　　氢化油能产生大量反式脂肪酸，长时间食用，会增加心血管疾病、糖尿病、冠心病等风险。氢化油因为是假油，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上。 (李岩侠 王倩 孙衍鹏)

编辑： 范敬英

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