胡大饭馆的胡经理也表示，这两天“麻小”销售减少了一两成，主要是外地客人不太敢吃，老客人吃了十几年了，对我们很放心。胡经理认为，小龙虾与福寿螺等其他水产品一样，生的时候体内可能会存在有害物质，但经过高温焖煮、炸制，彻底熟透之后，其安全性应该是有保证的。针对近来食客们对小龙虾安全的担心，胡经理也想出了应对之策。她告诉记者，人们喜欢的其实只是“麻小”的独特味道，即使不用小龙虾，饭店一样可以用相同的味道烹制大虾、河蟹等其他海鲜，同样可以满足人们味蕾上的追求。
酒圣居的“麻小”生意也占到了饭店销售的70%-80%。酒圣居的宋经理告诉记者，生意基本上没受影响，每天进货的几十斤小龙虾几乎销售一空，周末生意更火。而在采访间隙，宋经理还忙着招呼服务员给客人打包“麻小”外卖。
花家怡园的运营总监庞卫泉表示，受南京事件影响，这两天点“麻小”这道菜的人略有减少，但“麻小”早已不是该店惟一的招牌菜了，所以对饭店的整体生意影响不大。据庞卫泉介绍，花家怡园对采购来的小龙虾的处理方式一般是用清水、刷子来洗净，然后经过煮、炸两道工序，再用麻辣调料炒制，通常要焖半个小时确保小龙虾熟透。
而对于公众普遍关注的“洗虾粉”，记者采访的多家簋街餐厅均表示从未听说过。
餐企自称小龙虾并非来自江苏
对于小龙虾的来源，京深海鲜批发市场办公室刘女士肯定地表示：“京深海鲜市场上的小龙虾均来自湖南洞庭湖，那里的水域开阔、水质好，这就保证了小龙虾的品质。”刘女士告诉记者，“在进货时，我们要求市场中的每家商户，一要向进货单位索要发票，二要在销售过程中注明货源产地。这样可以有效地保证市场对货品质量的监管”。据她介绍，市场中配有自己的食品检测中心，每个月要求各家商户的货品定期送检，提高每家商户销售货品的质量。同时，对市场中商户的商品随时进行抽检，并督促商户自查、自律，进而维护消费者利益。
而南京小龙虾事件后，京城经营小龙虾的餐馆最怕的就是和南京小龙虾沾上干系。在记者采访的多家簋街餐饮企业中，没有一家餐饮企业说自家的小龙虾来自江苏。
庞卫泉对记者强调，该店的小龙虾由湖北的养殖场直线供应，可以追溯来源，而且双方长期合作，进货渠道安全性较高。胡大饭馆方面则表示，“我们的小龙虾来自湖南洞庭湖的养殖基地，双方是长期合作，对方肯定不敢欺骗我们。而且我们自己也吃小龙虾，肯定会确保食品安全”。天一阁和酒圣居的负责人也表示，自家小龙虾有长期合作的专门供应商，品质完全可以保证，但不肯透露供应商的具体情况。