金乡县南店子大蒜现货交易大厅经理 杨桂华
杨桂华：第一个不知道库外的蒜余量是多少，不知道，这是未知数。再一个这个储存商那个积极性，储存商到什么价位才可以积极收购，这个都是，不好琢磨的事
杨桂华说，每年8月份冷库封库之后，大蒜的库存量一旦明了，那从封库一直到第二年新蒜下来的这段时间市场大蒜的供应量就基本确定，因此大蒜价格也会趋于明朗，但是由于一直没有专门的机构统计和公布这些信息，因而也难免会出现储存商惜售致使大蒜价格盲目追高的情况。
杨桂华：如果让蒜农、蒜商、消费者能有一个知情权，大蒜的价格暴涨暴跌这个情况就很难出现，而且这个价格最起码保持相对一个平稳。
那么，今年的库存情况如何？大蒜价格还会再涨上去吗？根据金乡县南店子大蒜现货交易大厅提供的数据，2009年封库之后，金乡大蒜的库存量是102万吨，入库后大蒜的平均销售价格是3块5左右，但是杨桂华告诉记者，由于今年封库时间推迟了，所以库存量目前还没法统计，初步估计大概是75到80万吨，相比去年应该是明显减少，价格也应该比去年高一些。
杨桂华：如果正常来说，每10万吨蒜大概能差1块钱左右。
按照杨桂华的推算，今年入库之后大蒜的批发价格就应该是5块5左右，但并不排除蒜价大幅波动的可能，虽然今年大蒜减产、蒜价上涨成为普遍预期，但是蒜价究竟能涨到多少并没有人知道。不过，在今年大蒜价格被一路追高的过程中，主要的购蒜群体也就是一些大蒜储存商在蒜价涨到5元以上的时候就停止了入货，而后蒜价果然很快从6块多的位置跌落下来，这其中是否有什么规律可循呢？许多大蒜储存商告诉记者，他们也只是根据往年的销售经验做出经营判断，而金乡县丰盛进出口有限公司董事长隋云玉的认为，要判断金乡县的大蒜价格，首先应该观察大蒜出口的国际市场。
金乡县丰盛进出口有限公司董事长 隋云玉
隋云玉：那如果中国的蒜价格太高的话，那人家那边国家的蒜如果是低于中国的价格，那人家肯定要上那边去进，他不会再进你中国的
隋云玉说，现在全世界除了中国之外，还有几个大蒜主产区，分别是阿根廷、智利、新西兰几个南半球的国家，而这些国家大蒜的出产季节是在冬季，与中国出产的季节正好相反，到时一旦中国的蒜价超过这些国家，出口数量就会大幅减少，他收购大蒜时的价格也正是以国际市场的变化为依据。
记者：就是如果是7、8块钱的话，他们的蒜下来以后就会影响我们国家出口？
隋云玉：肯定有影响。
金乡县大蒜现货交易大厅提供的数据分析：近些年来，中国出产的大蒜价格一直在1块钱人民币左右震荡，甚至还在2008年时卖到了几分钱。而与此同时国际市场价格则在1美元左右，中国出产的大蒜价格长期以来低于国际市场的价格。这也给大蒜投资客，创造了投资的利润空间。打算作为一种纯手工种植的农产品，在许多农业发达国家，价格已近远远高于机械化种植的农作物。但是在我国却一直处于低迷状态。坊间也有人指出，近两年大蒜价格的上涨也可以看做是一种价值的理性回归。而在隋云玉看来即便今年大蒜价格涨势惊人但是根据国际市场的价格水平，6、7块钱的价格已经是到顶了。