油焖笋
番薯粉
芋艿头
水磨年糕
象山大白鹅
油焖笋
只有先用酱油长时间烤，才能让笋段从里到外都入色、入味，而不是像家里烧的，外面看起来酱色赤浓，里面还是白花花一片。然后浇油，油浮在表面，像是一层薄膜，将笋“焖”透，才特别好吃。
为了保证卫生和更长时间的储存，油焖笋装罐后，还要带瓶在温水中蒸40分钟，取出后再将盖子彻底拧紧……
番薯粉
番薯轧糊后，通常要滤洗三次。滤洗时，在洗桶上架上米桥，再在米桥上架大筲箕，然后把番薯糊倒入垫有纱布的大筲箕中，再向大筲箕中倒上两三桶水，左右使劲摇晃大筲箕，细粉和在水中，从大筲箕中漏到洗桶。这样洗三次，筲箕里剩下的便是番薯渣，残留的细粉已经很少了。
洗下去的粉放在淀桶(或缸)中，第二天一早，这些粉的主人就会来把上层水舀掉或放掉，将湿淀粉装到自带的桶里运走……
芋艿头
芋艿头不耐低温，鲜芋头一定不能放入冰箱，气温低于7℃时，应存放在室内阴凉处，防止因冻伤造成腐烂；生芋有小毒，食用时必须煮熟煮透；生芋艿头的黏液中含有皂甙，手剥皮时易引起皮肤过敏，可涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
芋艿头食用方法很多，煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸均可……
水磨年糕
宁波制作年糕历史悠久，至少在北宋已经有用米粉做糕的记述。其方法有两种，一种为干粉年糕：把粳米浸透后沥干，碾成粉末，再把粉蒸熟、捣密、搓成长条，压制成扁形即成；另一种为水磨年糕：把粳米浸透后，带水磨成糊状，再沥干、蒸熟、搓成长条，压成扁形。水磨年糕的味道好，但工序复杂，一般家庭只做干粉年糕……
象山大白鹅
象山大白鹅的特点是肉质鲜嫩，因为普通白鹅品种要养殖１００天上市，而象山白鹅饲养７５天左右就可以达到４~５公斤重的上市标准，所以肉质特别鲜嫩。
大白鹅的烹饪方法多样，象山民间最流行的是白斩鹅、盐水鹅、老鹅煲等等。生长七八十天的鹅最适合做白斩鹅和盐水鹅，这样烹饪最得其鲜味……
