【专题】2011新春
鸭仔粥的制作
鸭仔粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤得的汤加入煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可根据食客所需要加料配成鸭仔粥。除了上述配料外,鸭仔粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎,鸡翅等配料。