字幕提示 网络歌曲《地沟油之歌》：
你好毒，你好毒，你好毒，呜呜呜，你越采越离谱，我越防越糊涂，你好毒，你好毒，你好毒，呜呜呜，砒霜都要认输，还假装不在乎。
蒋昕捷：
现在各地都在查地沟油，但是经常碰到这么一桶白桶里装的油，也没有任何标识，但是你没法判定它是不是地沟油，因为检测不出来，这个现在检测上有这么一个困境。如果说地沟油已经到了餐饮业，已经到了流通领域的话，你很难把它揪出来。
解说：
就在本月18日，国家食品药品监督管理局办公室，发布《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》。要求各地食品药品监督管理部门，迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查。
去年6用，一部新的《食品安全法》正式出台，其中对于采购和使用食品原料的环节做了明文规定，但在《中青报》记者蒋昕捷看来，屡禁不止的地沟油问题却依然面临着监管上的难题。
蒋昕捷：
找到了散装油，但是你不知道它哪来的，他也拿不出有效的票据。这时候我看执法部门怎么办，就是说我先回去，完了你自己把票据找来，我下次来复查，这个就是你没法解决问题。
解说：
地沟油到底有多少又进了消费者的肚子，恐怕没人能说得清。国家标准、强制回收、政府监管，一切还存在很多问题需要解决。或许在关注地沟油危害性的同时，我们更应该关注《河南商报》3月20日的一篇报道，在3月18日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知后，这家报社的记者联系了十几个部门，得到的答复都差不多，地沟油主要不归我们管。
主持人：
今天我看了一篇文章的题目很有意思，他说剿地沟油这件事情的难度，看来不比缉毒的难度要小。我们看一下地沟油，它无非就是回收、加工、销售这么几个环节，为什么20年来一直没有管好这个问题呢？
白岩松：
它跟缉毒既有相似的地方，也有不相似的地方。我觉得缉毒可能比它还容易点儿，因为你明确地知道谁在管。但是查地沟油的时候，所有的部门都说这事儿主要不归我们管。后来我也看了一下相关的链条，是，每个部门都有把它推出去的责任，有人说这是卫生部门管，卫生部门说这是餐馆里用的，后来进餐馆了，你应该是食品监督等等，大家就互相推来推去的。
又跟缉毒有一个相似的地方是什么呢？马克思在《资本论》里也引用过一番话，“一旦当利润超过百分之百的时候，恐怕就要脚踏一切法律了；如果要超过百分之三百的话，恐怕那就绝对是亡命都会干。”你仔细去看地沟油，地沟油这里面的利润空间是很大的，他加工一吨的地沟油，最后的成本可能只有300块钱，但是他一公斤要卖3块钱左右，你可以看到它的利润率要超过百分之三百。那你就能够明白，他是铤而走险不说，甚至会亡命，因为利润太高了。
而对于餐馆来说，恐怕它也欢迎，也因为利润。他的一公斤地沟油不到3块钱，但是市场上的食用油一公斤是9块钱。因此这里巨大的利润空间，就会使很多人铤而走险，直至(成为)亡命之徒。