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据《北京晨报》12月15日报道称，《方便面》国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定。新国标将首次对方便面中的蛋白质含量作出限量“不低于8%”，以保证方便面的营养。标准同时要求，在产品包装上须明示添加剂。 显然，这是则既令人喜也令人惊的消息。令人喜者，咱们居家必备的方便面同志有了这标准予以规约，自是好事一桩；令人惊者，难保你不会“大梦初醒”地惊问：原来方便面一直都无标准可言？年产数百亿包方便面如何产出的？ 吃惊归吃惊，假如你不能“辩证地看问题”，以至于执著于消极的“吃惊”而不放，我不妨实事求是地告谕你“国情”好了——妄论这方便面，事关食品标准，其实咱们一直都在“裸奔”。 其中，当以两拨“裸奔”最为抢眼。一是食品含量方面的标准。同是方便面，犹记去年在“猪肉危机”中，各方曾多次呼吁“要防止生产商不提价但减量”，笔者听了差点笑破肚皮——凭啥呢？即便依据这刚出炉的“蛋白质含量不低于8％”，它说的也就是“保证营养”的含量配比罢了，我给你指头大的一点面——有何不妥？ 二是食品安全方面的标准。置于食品安全事件连年不绝的语境，提这事难免有“哪壶不开提哪壶”的嫌疑，笔者姑且就说一点得了：食品安全标准向来都是，至今亦仍是本国相关法律的技术性软肋，在《食品卫生法》中，该部分内容是虚设的，即便在年度4月份出台的《食品安全法（草案）》中，我们看到的所谓“标准”也就是徒有其名罢了。 并非笔者妄语，就此打个赌吧，谁若有本事运用相关“标准”操作于实践，我甘愿跪地叩谢——不过，千万不要轻易打这个赌。据媒体本月初的报道说，卫生部卫生监督局副局长苏志透露，卫生部将就现在的食品安全标准进行清理，以统一一些标准的矛盾之处（《新京报》12月1日）。将就标准进行“清理”也好，以求“统一矛盾之处”也罢，说白了，也就是尚无标准可言的“现行标准”，“裸奔”是也。 然而，如果认为咱们的食品标准是“绝对的裸奔”，即一丝不挂的那种，肯定就太极端了。一则遮羞抑或不遮羞，在人类重返伊甸园之前，想抓块布或一绺布条掩着“私处”还是人之道德本能，比如已遭群起唾弃的“馒头标准”、“粽子标准”，以及这正陷身于水深火热舆论之中的“方便面标准”，实际作用固然都是很可疑的，但一定意义上还是有“遮羞”效果的。至少，它们表明了我们“一直在努力”。 二则吃一堑总得长一智，比如食品中“苏丹红”添加标准，欧盟早就有明确规定，我国好在“事后”也出台了相关标准，虽然各方“标准”还是不一致。又比如经过此前“三鹿奶粉事件”的链式反应之后，三聚氰胺含量似乎也有了一个“走向标准化”的说法，虽然上述种种依旧不能否认我们一直在“裸奔”的事实。一定意义上，我们甚至完全有理由相信：只要国人的肚皮足够坚强，总有“试验”出安全标准真知的那一天。 至于“裸奔”究竟意味着什么，各方论断已汗牛充栋了，各类胜于雄辩的事实也一次又一次尴尬地摆在台面上了，自是不需笔者赘言，但业内传唱已久——“好的给外国人吃，差一点的给城市人吃，烂的给农村人吃”，试问——这可否就算作“食品标准方针”？
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