中国宁波网记者 陈隽 吴冠夏 李敬平

制图 /陈思佳 实习生/孙晨欣

　　宁波人年夜饭餐桌上的冷菜——糖醋熏鱼，也是浙苏沪皖地区过年餐桌必备的新年菜。

　　熏鱼的制作工艺和配料极其简便，但色、香、味俱美。来自甬邦名厨名菜·传创私宴的厨师长特别选用了刀鱼作为主料。先将切好、腌制好的鱼肉炸制焦香，再粘裹上传创私宴秘制的糖醋汁，一道酸酸甜甜、滋味美妙、老少皆爱的糖醋古法刀鱼就上桌了。

　　说到糖醋鱼的历史传说，要追溯到清朝光绪年间。有一个叫张阿九的农户，一天，他儿子在黄河里捕获了一条大鲤鱼，为了招待来访的皇帝和皇后，他将鲤鱼炸至金黄色，并用糖醋调制了调料,制作成了糖醋鲤鱼。皇帝品尝后赞不绝口，后来还奖赏了张阿九全家。

　　如今，糖醋熏鱼已成为餐桌上不可或缺的美食，以其独特的味道，让人欲罢不能。

　　特别鸣谢：甬邦餐饮协会会员单位 甬邦名厨名菜·传创私宴

编辑： 杨丹

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