中国宁波网见习记者 沈天舟 通讯员 彭娜

　　清晨五点半，天色还没亮，室外的温度不到0℃，位于海曙区鄞江镇的辰航食品厂里却灯火通明，工作人员早已忙得热火朝天。浓郁的糯米香弥漫开来，米馒头、乌米饭、三色糕……各类老底子糕点陆续出炉，工作人员迅速分装、准备发货。

　　这家食品厂的线下店位于它山堰旁，是一家远近闻名的网红店，它的“招牌菜”是海曙区非物质文化遗产之一的灰汁团。“我们几乎每天早上都开工，按照头一天的订单量制作米食。随着年关将至，订单量越来越多，今天有近六百盒，多的时候能破千。”辰航食品厂负责人周静龙告诉记者。

新鲜出炉的灰汁团。

　　把稻草烧成的灰加水过滤取汁，灰汁烧开后倒入经浸泡研磨的糯米粉和红糖，用锅铲充分搅拌均匀。待水磨粉煮到八成熟且颜色略黄时出锅，几位工作人员趁热用手搓成一个个直径三四厘米的圆团。

　　等到这些步骤完成，已是晨光微露。将这些灰汁团放入蒸笼，蒸上一个小时左右，就可以出炉了。打开蒸笼，一股独有的清香扑面而来，一颗颗晶莹剔透的灰汁团冒着热气，口感十分Q弹。

新鲜制作的各类米食。

　　“我们坚守老底子的手艺，在传承的同时也不断与时俱进，推陈出新。”周静龙说，他通过自研，在传统的灰汁团制作工艺中加入了艾草这一原料，制作出新口味的灰汁团，受到了不少消费者的喜爱。

　　除了灰汁团，目前店里卖得最好的产品就是三色糕，一块三色糕有三层，兼具小米、抹茶、巧克力三种口味，既美观又可口。

工作人员在制作三色糕。

　　值得一提的是，一早忙碌的多位员工是鄞江当地村民，该食品厂在镇、村支持下打造了以非遗为主题的共富工坊，并聘请了当地部分有就业意向的闲散劳动力为员工，由此实现用人与就业的“双向奔赴”。

　　上个月，以辰航食品厂作为重要组成部分的鄞江镇“巾帼荟·非遗”共富工坊，入选第一批省级示范“共富工坊”名单，系海曙区唯一。

编辑： 杨丹

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