7月13日上午9点，夏天的太阳火辣辣地炙烤着大地，记者来到位于北仑白峰街道的外峙盐场。这个始建于1929的盐场现在是北仑唯一的无碘盐生产地，也是宁波市区最后一片手工盐田。这里的盐工们遵循着最传统的制盐技艺。也正因为秉承了传统和自然，这里的生意总是络绎不绝。

　　在现场，记者看到一格格盐田内结晶出来的盐花在阳光的照射下显得分外耀眼，空气中弥漫着一股海水被太阳炙烤后咸腥的味道。晒了20多年手工盐的阮福堂正在盐田内进行“旋卤打花”的工艺，今年刚过了60大寿的他因长期暴晒，皮肤黝黑发亮，但他一点也不在乎，每天短袖短裤，一顶安全帽在盐田内忙碌着。

　　每年七八月是盐场产盐的旺季。每天凌晨两三点，趁着天还没热起来，盐农们就要赶到晒盐场收盐担盐，一直要忙到了下午4点。中午前后每隔一小时，为了防止海水蒸发，盐分凝结，盐块变粗，盐工需要每过一小时“旋卤打花”打散结晶来保证盐品的质量。“其他工艺可以选择凌晨避开太阳，但‘旋卤打花’没法避！只能晒着！”阮福堂告诉记者，虽然这个工艺花费的时间不长，但也不能长时间离开，只能守着。

　　“天气热、光照强、气温高，正是晒盐好时机，出的盐品质好。”阮福堂说，大太阳天对别人来说很难熬，但对盐工来说则是收入。这两个月是他最忙碌的时候，订单多得来不及，晒出来的盐立马被周边的客户买走。

　　1.2元一斤的手工制作无碘盐，50斤起卖，很多人一来就是100斤、200斤地下单购买。“我只有老头手机，没法电子支付 ，很多来买盐的人会准备好现钞，老客户、回头客都很爽快，电话预订，自己开车来提，大夏天都是付了钱拿了盐就走。”阮福堂还掏出了自己的钱袋子，展示给记者，包里的现金是今天一大早客人买走后的账款。

　　“这几年夏天是真热，但不管几度，我们还是得每天照常收盐。”阮福堂坦言盐工的活很辛苦，在海边干活每天看日升日落，但对收入还挺满意的。“我一个人承包了20亩盐田。夏天一天最高产盐能达到1500斤，相比冬天最高日产500斤，辛苦是值得的。”

　　说话间，阮福堂已经忙完了上午的工作准备回家吃午饭，记者看到他随手拿了一只小桶，里面装了十几只小螃蟹和小虾。阮福堂告诉记者，这是他在“旋卤打花”的空闲时间抓的，中午回去盐焗下酒吃。这也算是盐工的特别福利了。

　　记者 孙肖 许天长 通讯员 刘迪

编辑： 郭静

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