元宵佳节临近,“宁波汤圆”又开始在商超热卖。曾因宁波汤圆外地产而尴尬的状况如今有没有好转？记者进行了走访。
缸鸭狗的生意太火爆
为吃碗汤圆要排队近1小时
“三全汤圆原价14.9元，现价8.9元！”昨天，记者在华润万家天一店发现，三全、三雪、缸鸭狗等各种品牌的汤圆数量繁多，既有本土的缸鸭狗、三雪等知名品牌，也有外地品牌祐康、思念和湾仔码头。
“缸鸭狗和三雪的价格都较高，但特别好吃，正宗老底子味，咬一口，满口喷香，值！”昨天，在三江超市购物的应大娘正在选购汤圆，她非常仔细地在多达十多种的品牌中选择。“很多标着‘宁波汤圆’的汤圆，其实不是宁波的企业生产的，更不是宁波品牌，但我们家只吃宁波正宗的汤圆。”应大娘说，作为老宁波人，对猪油芝麻味的老味道情有独钟。
除了商超，这几天“缸鸭狗”更是生意火爆，生产车间加班加点还是不能满足订单的需要，提前告罄的计划让不少客户大失所望。
“节后上班，就加班加点24小时运作，但还是来不及，计划加了再加，仍满足不了消费需求，元宵订单已达1500万元销售额。”昨天，宁波市缸鸭狗食品有限公司生产研发部相关负责人华浩波告诉记者。
这几天，“缸鸭狗”的线下门店更是人满为患。“外地和本地的顾客涌入，吃碗汤圆还要排队。”昨天在缸鸭狗的天一店，一位姓俞的市民手上拎了大包的冷冻汤圆说，“元宵节吃汤圆是一家人的最爱，一来因为真的好吃，二来寓意好，象征团团圆圆的家的味道”。
昨天，在记者的采访中，一些顾客有点小抱怨，缸鸭狗的生意太火爆，为吃碗汤圆排队近1小时。“没办法，我们都是手工现做的。”店内工作人员解释说。
“宁波汤圆”有何不同？
讲究的是传统的匠心工艺
宁波人为什么非要强调“宁波汤圆”？有什么不一样吗？
“‘宁波汤圆’关键在其传统工艺，只有正宗手工制作的才好吃。”在华润万家，一位头发花白的老大爷，说了一段顺口溜来表达自己的汤圆情结：“猪油汤团缸鸭狗，吃了一碗还不够，再吃一碗钱欠够，脱下衣衫当押头。”他还说，老底子的宁波汤圆，要折腾个把月才能吃上一碗。
“儿时记忆里，冬天一来，家里老人就忙着准备新糯米，用井水浸在大缸里，摆到阴凉地方，足足浸泡三四天，用手指头轻轻一碾，能碎成粉末，这样才好拿去磨浆。”宁波三雪食品有限公司的汪超群说，目前公司的生意一年比一年好，但是工厂一直坚持传统手工制作，生产成本高，规模也很难扩展，但“三雪”也因此建立了品牌影响力。
“‘猪油汤圆’一直是缸鸭狗的镇店之宝，汤圆皮选用的是上等的东北五常白糯米，汤圆馅采用新鲜的仙居土猪板油，然后和精选黑芝麻炒熟，再加上白糖、象山本地金色桂花一起作馅。这样做出来的汤圆既糯又香甜，甜而不腻！但为满足更多不同消费者的需求，我们还推出了水果汤圆，如榴莲汤圆、高粱汤圆，主要是针对一些素食人群而研发的。”宁波市缸鸭狗食品有限公司销售经理程德军介绍说，“宁波汤圆”讲究的就是传统的匠心工艺。
“说起宁波汤圆，不得不提的就是水磨工艺。将糯米洗净，去除杂质，用清水没过米粒在桶中浸泡，为了使糯米能够充分吸收水分，需要浸泡数天。然后还有6小时的黏浆，接下来才是成粉捣成团制馅成型。”程德军说，6道讲的就是“①选材②浸泡③磨浆④压榨⑤制馅⑥成型”。
尝试创新，嫁接互联网
让“宁波汤圆”走出国门
前几年，市场上“宁波汤圆”不姓宁的现状，也让宁波企业有了重振“宁波汤圆”老字号品牌的目标，一些知名企业开始酝酿宁波汤圆的品牌之路。
“缸鸭狗”为了做好“宁波汤圆”，他们从2015年春节入驻浙江的世纪联华，没想到一下做了40万元，2016年元宵节期间又切入华润万家等超市，取得了320万元的营业额，2017年春节又进驻欧尚等超市，并在春节期拿下了800万元的销售额，今年又入驻了盒马生鲜、华润万家BLT等一些精品超市。
“拥抱互联网拓展渠道，使得我们的销售和品牌都取得进一步的影响力，而电商，更多则是满足了在外地的宁波人的消费需求。”宁波市缸鸭狗食品有限公司电商部经理傅舟杰说，2016年上半年正式尝试“触电”，在天猫、京东等平台上销售业绩不错，而今年春节全面推开，日发货量达到了8000笔。
“我们现在线下线上全面开花，目前缸鸭狗门店已开到杭州，马上又要开到上海。而线下商超现在也由春节元宵销售，发展为全年销售。我们的产品不但走出了宁波，走出了浙江，而且还走出了国门，我们目前最远的是销售到加拿大、澳洲，现在正计划走向美国市场。”宁波市缸鸭狗食品有限公司销售经理程德军说。记者郑晓文/摄
原标题：“宁波汤圆”市场受宠还走出国门
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