以前的年味很重，每个人都有心心念念的几件事只有在过年才能得到满足：是一桌丰盛的好饭菜、一件想了很久才买到手的新衣服、一大包容纳各类食品的大礼包、一部崭新的笔记本电脑……而说到置办年货，旧时家家户户杀猪宰羊的热气腾腾，全家老少围坐一团裹粽子、包汤圆的热乎劲儿就让人恨不得马上过年。
现在的年味虽然淡了，但是过年还是离不开一个“吃”字。
宁波人过年餐桌上的那几样宁波硬菜更是不能少，吃得落位了一年自然福气多多了。
宁波人的老底子年夜饭
年夜饭的讲究
宁波人旧时过年讲究吃筵席菜，宁波筵席有几种形式上的格式化分类，分“十大碗”“十大盆”“八盆八碗”“四蒸四水，十六会饯”之类。
年夜饭上的菜，一般不能少于十二样，象征一年十二个月平平安安、顺顺利利。无论再加多少道菜，桌上的菜必须是双数，这样才吉利。
此外，年夜饭应该慢慢享用，越慢越好，取意“长久”。
必不能少的几个老底子硬菜
▲蟹肉莹若水晶·红膏四溢·鲜糯爽甜
宁波人的压饭榔头——红膏呛蟹：
咸鲜口味的炝蟹是年夜饭的必备菜肴。尤其是宁波商人对“红膏炝蟹”情有独钟，因为红膏炝蟹寓意着——生意红火，纵横天下，八方招财。
▲象山深海大黄鱼
甬菜头牌——咸齑大汤黄鱼：
宁波的大小黄鱼无论其肉质鲜嫩度还是口味都是其它产地的黄鱼所不及，加之宁波当地独特鲜美的“雪里蕻咸齑”——“咸鲜合一、荤素互烧、原汁原味”是甬菜系中无可厚非的头牌名菜。
▲正宗余姚特产—稻田鳖
四大菜之独占鳌头——冰糖甲鱼：
冰糖甲鱼是旧时过春节必吃的，它的别名叫“圆菜”，取团团圆圆之意。宁波人则选一斤来重的小甲鱼，取其嫩，所谓“斤鸡，马蹄鳖”。绵糯满口中惟有甲鱼裙边，嚼时稍感嫩嫩的韧，宁波老话“黄鱼吃唇，甲鱼吃裙”想必源于此。
▲手工圆头年糕
年年高——吃年糕：
宁波水磨年糕是一绝，软糯Q弹，一吃难忘。宁波人看重年糕是因为年糕是用来“谢年”的，满盘高叠年糕，象征年年高。“谢年”毕，家人围坐一起，用谢年汆利市的汁水，配上青菜与年糕，做一锅“青菜汁水年糕汤”，汁水以兆丰盛，年糕则是年年高升。
当然还有
四喜烤麸：里面的黄豆芽，形同如意被称作“如意菜”，配上烤麸，意喻吉祥如意。
猪油汤圆：宁波人在正月初一早上全家都吃汤团。第一碗汤团先要供奉大灶上神龛里的灶神爷吃，然后才可吃。吃汤团，寓意团团圆圆。
还有
老宁波熏鱼
熏鱼作为重要的年货之一，宁波家家户户基本上必做必备，也是大年三十年夜饭中的必备菜。制作得“正宗”的熏鱼一上桌，很快就会被一抢而空；反之，味道就会走样，被冷落在一边。
▲老宁波熏鱼
梅子肉
豆腐皮里面包肉，好吃的很。肉末放调料(盐，酒，味精，葱，鸡蛋)搅拌。豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。肉末不宜太多。用蛋清用水封口都必须可以。
▲梅子肉
白斩土鸡
白斩鸡在江浙一带是主打的菜系。到宁波已经将鸡的品种进行了升华，演变出宁海土鸡、三黄鸡等不同的做法。
▲白斩土鸡
“鱼米之乡”的宁波人真的是精于吃喝，美味列举得口水都要掉下来，能将美味与期盼相熔，不仅好吃，寓意也好，那么你心中的年夜饭第一名是哪道菜？
原标题：宁波人过年爱吃哪几样？
编辑： 陈奉凤纠错：171964650@qq.com
