2017-03-24 08:56
惊蛰过后，万物生长，竹林的春笋破土而出，长势喜人，源源不断地供应到镇海市民的餐桌上。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。
每当清明时节，市民王生国就会带着儿子爬山挖春笋。王先生挖笋颇有经验，只见他发现春笋后，先用锄头将笋周围土刨开，直到看见春笋的根部，然后用锄头锄断根部，将春笋挖起。“这个要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离，太近了容易损伤竹笋，太远了也容易在挖笋的过程中损伤过多的竹鞭，挖起来也特别费力。”王先生说。不多时，春笋便装满了簸箕，父子俩满载而归。
带着山林泥土味的鲜嫩春笋，清香无比。春笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴，如春笋烤肉，咸菜笋干等。作为煮夫的王先生今天要给儿子做的是一道宁波特色菜——春笋咸菜汤。
王先生先将春笋切片、洗净；再热锅，下油，将洗净的春笋放入锅中翻炒，加入少量的盐和味精。接着加入一碗半的水，盖上锅盖，将水煮开。水开了以后，调至中火，煨2分钟。将咸菜加入锅中，搅拌几下即可出锅。王先生说，简简单单、清清爽爽的食材，才能够烹饪出纯天然的鲜味，无比爽口。
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编辑： 崔燕
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