猴年渐至尾声，新春已临近。甬派今起在“深化走转改”栏目中开设“新春走基层”专栏，我们的记者走进基层，深入一线，记录普通人的欢乐忧愁，触摸时代的变迁脉动。

　　首篇推出《香菇青菜味梁弄大糕，您要不要来一块？》，记者走进余姚梁弄镇，看这一当地传统小吃如何走出大山，当地人又是如何靠它发家致富？

　　今天(1月12日)下午，我迎着细雨来到余姚梁弄镇四明路，这条路在当地很有名气，它不仅是通往四明山的捷径，还是远近闻名的“大糕一条街”——短短2年时间，这里开起了数十家梁弄大糕店。

　　在这条街上，有两家店颇为知名，一家是87年出生的陈立均、黄翀夫妇开的，他俩通过网络卖大糕卖出了2000多个粉丝，淘宝网梁弄大糕销量第一；还有一家是梅柏桥开的阿桥大糕店，他是大糕第4代传人，早把大糕卖到了国外。

(陈立均、黄翀夫妇店里制作的梁弄大糕)

　　陈立均、黄翀夫妇是土生土长的梁弄人，两人是高中同学，老公大学学的是生物技术，老婆学的是旅游管理，毕业后，他俩先是在宁波从事教育培训，2013年底成立了食品公司，卖起了梁弄大糕。

　　“一直有创业的想法。”黄翀说，她的爸爸20年前就出门在外做大糕，浸米、磨粉、煮馅……一盒大糕出炉，往往要准备2天时间。

　　从前，大糕是梁弄的一种特色美食，通常是婚嫁时用，男方挑着大糕到女方家，分给各位亲友，“我结婚时，老公就送来上百盒。”

　　促使黄翀最终决定开店卖大糕，还是因为新闻上的一句话，“报上说，希望年轻人能把这个古老的技艺传下去，当时看了触动很大。”

(辞职卖大糕的陈立均、黄翀夫妇)

　　夫妻俩辞职租房开店。传统的梁弄大糕口味单一，他俩揣磨客人喜好，先后研发出近10种口味，包括黑米、松花、抹茶、高梁、芝麻等，甚至还有青菜香菇。原味大糕1.5元一个，其它口味能卖到4个9元钱。

　　这几年，四明山旅游越来越火，店门口的四明路是游客必经之地，第一年开店，夫妻俩的生意就很不错，由于是手工制作，有时供不应求，顾客得等上一两个小时。

　　“销量集中在节假日，去年我们平均一天能卖80盒左右，其中网络销售占3成。”黄翀拿出了一叠写好的快递单，有20张左右，这是客人提前预定，今天就要发往各地，包括广东、四川、江苏、安徽、上海等。

(店里微信有2400多位大糕粉丝)

　　通过网络来找黄翀买大糕的人越来越多，她的淘宝店，梁弄大糕销量卖到了全网第一；打开她的微信，里面加了2400多人，都是慕名而来的顾客，天南地北，最远的到了新疆。

　　“上海人、广东人挺喜欢吃，现在有个新情况，北方人也愿意买一些去品尝。”黄翀告诉我，梁弄大糕最好吃并不是出炉的那一刻，而是等上十几分钟，有点温的时候最好，比较有弹性。

　　在黄翀看来，梁弄大糕要想走出大山，作为经营者得不断动脑筋，“除了传承，也要创新。”

　　如今，夫妻俩的生意正越做越大，在宁波市区新开了一家店，主营梁弄大糕，农副特产、养生食材，大糕走出了小镇，城里人在家门口就能吃到正宗的梁弄大糕。

　　相比陈立均、黄翀夫妇把梁弄大糕在网上卖得风生水起，前辈梅柏桥光为上门的回头客就已经忙得团团转，“我的店平均一天能卖200盒左右，不是不想上网卖，实在是来不及。”

　　梅柏桥今年50岁，年轻时当过8年铁匠，后来颈椎不太好，从岳父那里接过做大糕的手艺，如今从业有20年。算起来，他已是家中大糕的第4代传人。

　　“我从没想到，梁弄大糕有一天能卖得那么远。”梅柏桥做的大糕早已走出国门，被客人带到国外送人品尝。

(梅柏桥的“阿桥大糕”店)

　　梁弄大糕表面通常会印上一些字，我注意到，别家店常用的“吉祥如意”“春夏秋冬”等不同，梅柏桥印得是“阿桥大糕”，他跟我解释，这是他的“防伪标志”，因为名气大，为了防止有人冒牌忽悠。

　　在店内醒目位置，我还看到了一幅书法，是一位姓冯的客人送给梅柏桥的，上书：“梁弄出大糕人人都知晓柏桥手艺精愿君多品尝”。

　　从梅柏桥口中我了解到，冯老先生是余姚人，年少离家去了上海，一次在报上看到梅柏桥的新闻，打来电话想在端午节吃上梁弄大糕。

　　“他想吃大糕，其实是想念故乡了。”因为大忙，梅柏桥没能在端午节为老先生送上大糕，只隔了一天，他便提着12盒大糕坐车去了上海，亲自送到了老先生家里，没有收取一分钱，“他对我这么信任，我亲自送上门真不算什么。老先生快80岁了，家中挂满了字画，这是他当时亲自为我题的字。”

(客人送给梅柏桥的小诗)

　　相比很多手艺人找不到传人的窘境，梅柏桥已经顺利解决了接班人问题。他的儿子今年25岁，学的是机械设计，令他欣慰的是，前年，儿子已经接下这门手艺。

　　“是我说服了他。”梅柏桥说，儿子6岁就帮着他做大糕，12岁就已经掌握了技术，毕业后，儿子想出门闯荡，有家公司开出每月五六千元的工资，他则建议儿子留下来跟他一起做大糕。

(梅柏桥父子)

　　当时，为了说服儿子，他讲了自己年轻时的一个故事。“20年前，就有老板开出一年10万元的工资请我去管理工厂，我没去，那时候这可是一笔大钱。”在梅柏桥眼里，自己当小老板自在，又能照顾家庭，更重要的是，他需要有人能将祖宗留下的这门手艺给传下去。

(传统的梁弄大糕表面都是红色，表示喜庆)

　　去年上半年，梅柏桥在镇上转了一圈，想看看究竟有多少家梁弄大糕店，答案是，短短2年已经发展到超过100家。

　　我问他，一个镇就那么大，大糕店越开越多，会不会担心竞争？

　　他说出了自己的想法，“这是好事情，说明梁弄大糕有了品牌效应，也是真正考验技术的时候了。”

　　他的儿子小梅则告诉我，只要敢变，梁弄大糕就会有发展，比如外形、口味，“我家共有6种口味，但都是甜的，我在想，能不能来个咸的、辣的？”他说，“记得有一天，我们全家在吃蓝莓，吃着吃着就在想，能不能来个蓝莓味梁弄大糕？我爸后来试了好多好多次，嘿，还真研发出来了！”

(甬派君现场采访）

　　记者 沈之蓥 视频记者 陈结生

编辑： 崔燕