慈城年糕也是最能体现宁波纯白之美的代表之一。慈城的年糕，至今保留着上千年的生产工艺，柔滑细腻。慈城水磨年糕手工制作技艺已列入浙江省非遗名录。

　　慈城年糕是由优质梗米制成的糕点，是宁波市传统的名优特产品。

　　慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传伍子胥在慈城作战。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了囤粮防饥的准备。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做年糕，年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。

　　慈城年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊，以质优而闻名。

　　年糕的食用方法有煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。如糖炒年糕，民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如荠菜年糕，民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上两天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

　　宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

　　慈城有许多名牌年糕，如“塔牌”年糕、“冯恒大”年糕、“义茂”年糕、“如意牌”年糕等。产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家。深受国外宁波帮的喜爱，常年销量在700吨以上。

编辑： 沈媛仪