2016-04-29 08:01
中国宁波网讯(记者陈章升)第八届中国宁波国际茶文化节将至,近期有关茶叶的话题再度“升温”。面对市场上琳琅满目的春茶,消费者们该如何挑选,贮藏保管时又要注意哪些问题?对此,我市茶叶专家方乾勇接受记者专访,向网友们支招。
春茶顾名思义是指春季生产的茶叶,通常是指5月底前生产的茶叶,宁波的春名茶生产一般在4月底前结束。宁波生产的春茶根据外形不同,可分为条形茶(望海茶),扁形茶(玉叶),针形茶(瀑布仙茗),蟠曲形(奉化曲毫)。宁波产的正规品牌茶一般根据质量不同分成二至四等级,散装茶不分等级。
“茶叶的好坏,主要看色、香、味、形四个方面,通过看、闻、摸、品进行鉴别,即看外形色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评。”方乾勇说,“以奉化曲毫为例,共分为精一、精二、特一及特二四个级别。最显著的区别特征就是茶叶内在品质及采摘标准,如精一级别的奉化曲毫茶,外形蟠曲绿润显白毫,匀整,滋味鲜醇,汤色绿明,叶底嫩绿明亮,芽叶完整。”
干茶的外形由嫩度、匀度、净度和干度四个因素决定。其中,匀度是指干茶的色泽、大小、形状一致性,整齐划一质量好,反之则差。净度是指茶叶中是否有茶片、茶梗、茶末、茶籽和采制过程中混入的竹屑、谷粒等夹杂物。净度好的茶,不应该有任何夹杂物。
需要注意的是,买来的春茶要贮藏保管好,注意密封、干燥、冷藏、无氧和避光。“只要将茶叶与氧气、水分、光照隔绝,或在冷藏条件下就能防止茶叶氧化变质,阻止其陈化速度。”方乾勇告诉记者,“消费者们常用的是低温贮藏法,具体做法是将茶叶密封后放入冷库或冰箱,将茶叶贮藏在1℃至5℃的环境中,能在一年半左右时间内保持茶的品质,这种方法称为冷藏法;如果将茶叶存放在零下20℃以下的环境中,能使茶叶在2至3年内保持品质,这种方法称为冷冻法。”
大家在饮春茶时要讲究方法,做到“八忌”,即:忌饮烫茶,忌饮冷茶,忌饭前大量饮茶,忌饭后立即饮茶,忌饮多次冲泡过的茶,忌饮冲泡时间过久的茶,忌空腹饮茶、忌饮过浓茶。此外,冲泡高档名茶,一般水温只要85度即可,不需要太高的水温。
编辑: 赖小惠
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