袁伟望
宁海新闻网讯 越溪采风回来，我跟父亲说起跳鱼，父亲一时还会不过意来。当我说到弹糊时，父亲才“哦”地回想起来。跳鱼，父亲听得不明白；但一说起弹糊，父亲一点不含糊，说的第一句话就像许多宁海人说的一模一样，张口就是“弹糊落竹棍”，“跳鱼”一词根本不在父亲的话语里。
跳鱼，跳跳鱼，花跳鱼，大弹涂鱼，这还是我小时候从鲁迅的一篇文章里读到后才明白的：弹糊与跳鱼是一回事。也是在那时，我才“恍然大悟”地把跳鱼与自己生活中遇到的弹糊挂起钩来：跳鱼就是弹涂鱼，就是我们说的“弹糊郎”。当年，就因为这么一个小小的发现，我还兴奋了很长一段时间。现在听说越溪乡在成功举办第一届跳鱼节后，又着手准备举办第二届跳鱼节，我同样感到兴奋。因为跳鱼身份今非昔比，这与越溪乡跳鱼养殖面积在全省数一数二有密切关系。越溪乡搞跳鱼节，也正是应时因势而行，是件大好事。我还听说，现在越溪乡之所以大面积养殖弹糊，是宁海县海洋与渔业局下属的水产技术推广站和越溪乡合作承担的“全人工土池繁殖大弹涂鱼育苗试验”的成果。跳鱼，弹糊，已与我记忆中的弹糊不一样，弹糊也与时俱进而成创大业的跳鱼了。
记得我小时候，也偶尔呼朋唤伴地下下小海，在潮涨潮退的间隙，到滩涂捉泥螺，踏蛤蜊，钓红钳蟹，抓弹糊。那都是些很让我们兴奋并产生故事的事。后来，看到真正的落海人，把弹糊用竹丝，或用锋利的茅草茎十条二十条地穿起来，放在火上熏烤，闻着那鱼香，我还有着一种莫名的快乐。
弹糊吃起来是很鲜美的。“天上斑鸠，地下泥鳅”，弹糊其实也是可与它们相媲美的。只是以前我们不太在意弹糊，就像不在意泥鳅一样。“弹糊钻豆腐”是家常菜肴中相当鲜美可口营养丰富的好菜。当越溪跳鱼养殖场的褚友能告诉我，有人称跳鱼为“水中人参”后，我还特意上网详细查询了一番。网上说日本与西方就用这样的称谓来赞誉跳鱼的。网上资料还说，跳鱼，也就是我们说的弹糊，是理想的药膳，在食疗保健方面有滋阴壮阳，生精养血，舒筋活络等功效，闽、粤、台等地还视跳鱼为寿菜，常将它送给长者，以示祝寿之意。其实，我们民间也早有“冬天的弹糊赛河鳗”的说法，只是我孤陋寡闻罢了。“水中人参”的称谓自有道理。
跳鱼，还有我不认识的另一面。难怪现在人们那么重视它。现在，我还了解到，弹糊在我国的分布其实还蛮广泛的，我们浙江、福建、广东、海南和台湾沿海还是盛产区，我们小时候在海边看到它，鲁迅在文章中提到它，弹糊真的就一直生活在我们的世界里，只是我们以前没有特别留意到它。
也是在那一天，看过越溪的群英塘，转过跳鱼养殖场，拜访过褚友能，参观过绿色蔬菜基地后，我们在梅岙农家乐，一次性集中品尝到了四种烧法的弹糊：霉干菜弹糊、椒盐弹糊、雪菜弹糊、豆腐弹糊。席间，说起弹糊的烧法，我还了解到，除椒盐、清蒸、油炸等方法外，还有红烧、煲粥和烹制各种汤肴等许多种做法。我们吃着弹糊，兴致勃勃地聊着弹糊的捕捉方法：用钩钓，用网捕，用竹筒捉。这样集中吃弹糊聊弹糊的印象太深了。回来后，与父母亲聊起弹糊，母亲又说到了剔骨弹糊的故事。母亲说，以前有户人家请老师傅起屋，主人非常客气，烧了鲜嫩的弹糊给师傅吃，但怕弹糊刺伤着师傅，她小心地用筷子把弹糊两片肉捋下，再去掉有硬刺的鱼鳍，把最好的弹糊肉烧给师傅吃，而师傅不知，还以为主人小气，不让吃整条鱼，只给他吃“弹糊糊”，于是做工时就在屋栋上做了手脚，念了咒语。而主人家由此开始败落。后来，师傅路过，主人说起，当年为请师傅，连鱼刺骨头都剔了给师傅吃的事，师傅才明白主人的热情周到，师傅很是内疚，向主人要了把斧头，上屋用斧头敲着栋梁，嘴上说：“叫你撑进，你为什么要撑出？叫你金银财宝撑进来！金银财宝撑进来！”这故事有迷信色彩，但现在的我听起来，却有了别样的感受，就像弹糊鱼变成会跳的“跳鱼”一样，有了新意。
弹糊从民间不受重视的滩涂小鱼，一下变成撑起一方养殖大产业的经济鱼类，让我感慨不已。“越溪，名字很好，跳跃之溪啊。”同行者曾很有感慨地说过这样的话。是啊，有着丰富多彩文化底蕴的越溪，近年来，积极实施着“海洋强乡，生态立乡”的战略，小小的“跳鱼”凭借着得天独厚的地理、资源优势，借“跳鱼节”的舞台，舞出新的跳鱼形象，创造出新时代的新故事！
