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宁波美食之梭子蟹炒年糕

http://www.cnnb.com.cn 中国宁波网   2015-02-12 12:29:22   稿源: 中国宁波网综合
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  主料:梭子蟹、年糕片、红椒、青椒

  辅料:辣椒酱适量、香葱适量、白糖适量、盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量

  梭子蟹炒年糕的做法步骤:

  1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

  2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

  4、锅做热放油。

  5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。

  6、另取一锅,做热放油。

  7、放入葱姜蒜、煸出香味。

  8、放入辣酱炒出香味和红油。

  9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

  10、放入年糕片。

  11、迅速翻炒均匀。

  12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

  13、待汤汁粘稠改为小火。

  14、放入青红椒块翻炒。

  15、翻炒均匀加入少许香油。

  16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

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原标题:
编辑: 高洋
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