主料：鳝鱼250克

　　辅料：韭黄100克

　　调料：大葱10克姜 5克大蒜3克香菜5克香油1克芡粉5克白砂糖10克味精2克料酒10克酱油15克胡椒粉1克各适量

　　宁式鳝糊的做法：

　　1.韭黄洗净切段；鳝鱼洗净，备用；大葱成花；生姜切成丝；蒜洗净剁茸备用。

　　2.烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。

　　3.烧热10克油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。

编辑： 陈燕

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