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宁波人不可三天不吃的汤-雪菜黄鱼汤
稿源: 中国宁波网综合  | 2013-02-05 11:07:21

  原料:

  黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精。

  做法:

  1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;

  2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;

  3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;

  4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

  5、黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;

  6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);

  7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;

  8、先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐;

  9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。

【编辑:陈燕】

宁波人不可三天不吃的汤-雪菜黄鱼汤

稿源: 中国宁波网综合 2013-02-05 11:07:21

  原料:

  黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精。

  做法:

  1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;

  2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;

  3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;

  4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

  5、黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;

  6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);

  7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;

  8、先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐;

  9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。

编辑: 陈燕

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