材料：五花肉、葱姜蒜等。

　　做法：1、五花肉切成长方体，1厘米厚，6公分宽。肉切好以后放入锅中炒，可不放油或少量油，因为五花肉本身含油脂。炒20分钟左右，炒至肉表金黄色，油脂析出为止。

　　2、加入黄酒、酱油、生姜、糖、盐适量，然后加水，水把肉盖过即可。先用大火烧开，再用中火烧20分钟左右，再用小火炖1个半小时左右，烧到肥肉透明为止。做到肉酥而不烂，油而不腻，入口即化，然后起锅装盘。

　　3、在红烧肉周边放一些用水焯熟的青菜或菜心，荤素搭配。

编辑： 陈燕

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