烤包子（维语叫“沙木萨”）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这种食品。

　　原料：

　　标准值小麦粉 45±5g， 菜籽油 0.2g， 水 100g， 食用盐 0.04g， 羊肉 65g（5克肥肉，60克瘦肉），洋葱 3g， 黑胡椒 0.01g， 白胡椒 0.01g， 孜然 0.01g， 芘芭 0.01g， 辣椒 0.5g(彩色烤包子），西红柿 0.5g(彩色烤包子）。

　　制作要求：

　　坑上口直径35cm，中间直径90cm，底部直径85cm,使用木材燃烧加热，一个坑出烤包子200-230个。彩色烤包子在坑内温度250℃下，烘烤20分钟成熟；普通烤包子在300-350℃下，烘烤10分钟成熟。

编辑： 杜寅

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