|
乌洽的民族风味小吃名气很大，大门外西侧是“馕”的世界，这里有大馕、小馕、薄馕、油馕、肉馕、芝麻馕……扑鼻的香气和那富有音乐美感的叫卖声，真是令人赏心悦目、大饱眼福，情不自禁的想买几个品尝品尝；进了大门，东侧是一排溜的维吾尔风味小吃店，这里有半米长的“卡瓦普”——烤羊肉串、有“萨木萨”——烤包子、有“皮提尔曼塔”——薄皮包子、有“坡罗”——抓饭可以说是应有尽有。
烤肉：店铺外一律带前出厦，有布篷出厦，有玻璃钢瓦出厦。客桌大都放在出厦里，店铺相连，出厦相通，出厦里热气腾腾、云雾缭绕，香气扑鼻，沁人肺腑。当你选定一个地方落座，“巴郎子”或“羊冈子”（维语，小男孩或成年妇女）马上在每人面前放一只深兜兜的大花瓷碗，抓上一把茯茶，用大铜壶给你满满澈一碗大碗茶，你可先尽情享用，然后才有人用维腔汉语问你吃什么。不吃也没关系，喝碗茶走人也不用付钱，就是买一串烤肉，喝着茶水聊上半天，店主也不会下“逐客令”，维吾尔老乡好客，可见一斑。只要有机会我总喜欢到那里享受一下。最使我难忘的是有一次享用“馕包肉”——烤肉师傅把长长的羊肉串烤得八成熟的时候，把一个薄馕放在烤肉串上面“预热”，当硬硬的馕变软，烤肉师傅便左手将热乎馕托起，右手把几支烤肉签字抓在一起，放在馕上，把左手的热乎乎的馕半卷起来使劲攥那烤肉，把烤肉上的油连同佐料的的味道一块粘到馕上，这样反复几次，待到肉烤熟了，就用馕把烤肉包紧，把肉签子全部抽出，把抱着肉的馕递到我手里，于是我就大嚼大咽起来，味道好的很，就是牙齿付出的劳动量太大！哎，也怪我“眼大肚子小”，要了四串烤肉一个馕，最后说啥也吃不进了，又不值得“打包”，只好把剩余的部分放在盘子里，“连连不舍”地离开了。
麻辣烧烤：东大沟市场的小吃是汉族风味为主。有烤肉串、烤鱼、烤乌鱼片、烤鸡肠、烤鸡肝、烤毛蛋（没孵化出小鸡的蛋）、烤豆腐皮、烤豆腐干等等，口味以麻辣为主，烧烤中一面涂抹炼熟的膏状鸡油，一面添撒盐末、芝麻和各种佐料面，还可根据客人的口味要求进行随意加减，既可现场品尝，又可打包带回。尤其值得一提的是，烤鸡肠和烤毛蛋可谓烧烤佳品，烤鸡肠烤得油花四溅，香辣可口；烤毛蛋因时间较长，需耐心等待，当外皮烤得微黄时再涂抹最后一遍鸡油和佐料，等到外皮焦黄变酥时出炉，外酥内嫩，其味道只能会意不可言状，吃完打个嗝都余香不尽，几年后的现在，一想起来，还涎水欲滴呢。这里每到下午，小学生放学之后就到达高峰时段，可称得上熙熙攘攘、摩踵擦肩，来晚了就要到后边去排长队。从每张喜悦的脸上，可以想象凡是来者，个个都是满意而归。
除了风味小吃，库车的小白杏，色美、味甜，也久负盛名，用它制成的杏脯畅销国内外。 |
