继浙江工商部门抽检300多批血燕发现亚硝酸盐含量普遍超标之后，本市工商部门今起全面抽检本市流通领域燕窝产品。然而，即便是普通的市场抽检，心虚的经销商还是“闻风而动”，忙不迭地撤下“血燕”宣称只卖“白燕”。
进货没凭证
上午10时，记者随工商人员来到位于凯旋门大厦的上海维韩保健品市场，只见不少商铺里摆放着燕窝产品。在该市场208商铺，检查人员发现两盒包装精美的血燕产品，每盒4片，每片7.5克左右。问店主索要营业执照和进货凭证，对方都无法提供。店主林某表示，营业执照还没办出来，这两盒血燕是从广东普宁市场进货后自己包装做样品的，进价每克16元，还没有正式销售过。而两盒保健品的包装上，看不到生产企业、生产日期等任何标识。
同样，在该商场二楼广旭参茸堂，店主表示陈列的血燕是供货商送货上门的。在此之前，记者曾以普通消费者的身份来到该店询问血燕产品，店主表示，血燕产品只批发不零售。
血燕变白燕
“我们不做血燕，只卖白燕！”看到媒体报道血燕产品“出事了”的消息，不少头脑活络的经销商撤下了陈列的血燕样品。但尚未来得及撤下的燕窝包装盒露出了端倪。在益康保健食品店，货架上陈列着三四个燕窝空包装盒，工商人员随后从该商铺的冰箱里找到了一大盒散装的血燕。对此，营业员宣称：“这是我们老板娘自己吃的！”
仅一墙之隔的上海申集茸保健品有限公司店铺内，经营者正紧急“转运”血燕，让执法人员无法抽检。但就在昨天，记者暗访时还看到这家店铺有标称“血燕”销售，每克15元。
风险待评估
据了解，国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。比照限量标准，此次浙江抽检的问题燕窝中的最高亚硝酸盐含量已超过350倍之多。
市工商局有关人士表示，本市今起将全面抽检燕窝产品，重点检查亚硝酸盐和人工色素两个指标。抽检产品将委托第三方法定机构进行抽检，检测结果3天左右能出具报告。根据抽检数据，建议市食安办进行食品安全风险评估。（相关报道见A12版·中国新闻）
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所谓血燕，是金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁内部矿物质渗透到燕窝内将其染红。血燕极其稀少，价格不菲，而目前市场上多用燕子粪便熏白燕窝，由于粪便里含有胺，长期暴露在空气中会形成亚硝酸盐，使燕窝表面呈红褐色，使用量过大可能引起人体中毒，甚至致癌。
市食药监督所所长顾振华表示，亚硝酸盐可以和一种胺类的物质发生反应，形成新物质亚硝胺，亚硝胺有可能会致癌。据初步调查，浙江市场上销售的血燕产品多从广东、厦门等地进入，主要源自马来西亚等国家。