味千陷骨汤门 熬制的是商业机密还是商业欺诈
编者按：近日有媒体质疑，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是汤粉、汤料调制而成，每碗成本几毛钱。味千中国总部称，汤底是由浓缩液兑制，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。检测显示，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克。有媒体质问，味千拉面究竟还有多少“商业机密”，这些所谓的机密是否存在商业欺诈之嫌
味千拉面汤底被曝浓缩液兑制
近日，有媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味，都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。
味千拉面承认汤底用浓缩液兑成 成本或仅几毛钱
日式拉面店经常以营养丰富的汤底招徕消费者。但近日有媒体质疑，号称用猪骨熬制的拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。对于这一质疑，昨日味千中国总部相关负责人表示，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。
但记者从味千拉面提供的一份测试报告中发现，虽然报告中有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样，但检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的用浓缩汤料兑成的面汤。根据报告中的数据推算，每碗面汤的钙含量与其广告所宣称的相差巨大。
钙含量数据偏差巨大
在前几天的报道中，有媒体质疑味千汤料的营养成分，称在味千拉面的官网上看到这样一句话——一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克。“味千中国总部发来了一份2006年由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》和中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的《食品成分检测报告》。盖着中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的一份《营养成分评价报告》中，确实有‘钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍’等字样，但是检测样品是‘骨泥浓缩汤料’，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测报告数据显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以‘还原’100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。”
昨天，快报记者登录味千官网时却发现，一碗汤含钙等营养数据的内容已经找不到了，在产品的营养一栏里是这么写的：“中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明，味千拉面的骨泥浓缩汤料含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%。”除了这个，官网还称“汤里拥有43种营养元素”。