人民网北京6月13日电 今天上午，第三届中国食品安全论坛暨食品安全宣传周启动仪式在人民大会堂隆重举行，国务院食品安全办副主任刘佩智先生在会上做了主题演讲，他强调，安全放心的食品是生产出来的，不是监管出来的，因此，抓食品安全“企业要首负其责”，他还表示，只有政府履职尽责、社会组织各尽其责，人人维护食品安全，才能形成强大的社会合力，实现我国食品安全状况的“稳定好转”。
以下是演讲全文：
各位领导、各位来宾、各位朋友们，“第三届中国食品安全论坛暨全国食品安全宣传周启动仪式”是开放2011年食品安全宣传周的重要内容。中国食品安全论坛已经成功了举办两届，这次论坛是国务院食品安全办成立以来会同有关部门聚谈，也是我们第一次在全国范围内组织食品安全的宣传周活动，应邀出席这次启动仪式的有全国人大、全国政协、国务院部委和地区食品安全的领导，科研机构的专家学者，食品生产企业、行业组织和媒体的代表，驻华机构的代表也应邀出席，充分体现了全社会对食品安全的高度重视和广泛关注，我相信在全社会的关注下，本次食品安全宣传周活动必定会圆满成功，将对全社会产生积极的影响。
食品安全关系到社会和谐、科学发展，是一项政治性、经济性、社会性极强的系统工程，但是由于我国食品安全基础薄弱，行业约束机制还不健全，从业人员责任意识也有待加强，一些食品的监管工作还不到位，虽然没有出现系统性的问题，但是与人民群众的期待相比，形势严峻，不容乐观，因此深入开展食品安全的教育活动，广泛普及法律法规和科普知识，促进各方增强责任意识，尽快形成政府、组织、科研机构和媒体、消费者共同参与的社会机制，是提高食品安全水平，促进食品安全持续好转的机制。
第一，企业要首负其责，安全放心的食品是生产出来的，不是监管出来的。违法添加、虚假宣传、不当竞争，企业是食品安全的主体，食品生产经营者严格执行食品安全的各项质量标准，这是企业落实主体责任的基本条件，同时食品产业是良心产业、道德产业，企业要树立诚实守信不欺不诈的社会责任，这是企业落实主体责任的重要前提，也是全社会对食品企业的基本道德要求。
其次，政府要履职尽责，食品安全事件大多发生在地方、发生在基层，食品安全工作好不好关键在于地方政府重不重视，要把食品安全摆上重要的议程，列入年度评价体系，统筹协调组织实施，要高度重视监管荣誉建设，保障监管工作的需要，加强日常监督检查，认真落实各项工作措施。各监管部门负责的种植、养殖、生产、加工、流通、餐饮和进出口等环节的监管任务，食品的监管需要各个环节有力的衔接，实现全过程的有效衔接。
第三，社会组织各尽其责，各类社会组织在食品安全中发挥着重要作用，发挥好、利用好社会组织的独特功能，有助于食品安全的有力保障，发挥好行业的监督作用，规范企业的生产经营行为，支持新闻媒体发挥舆论的作用，加大正面的宣传引导力度，引导消费者科学消费的意识，彰显政府加强食品安全的力度，加大技术装备投入，不断提高检验检测的能力和水平，希望科研机构和人员积极发挥科技优势，向食品生产经营企业提供无害、高效的食品。
同志们、朋友们，食品安全是我们共同的责任，只要社会各界积极行动起来，人人关心食品安全，人人维护食品安全，形成强大的社会合力，我国的食品安全状况一定会持续、稳定的好转。谢谢大家！