小龙虾从供货商那里买来时,已经经过了初次挑选,弃除那些死的和脏的。

市场上售卖的小龙虾。

　　第一步:兑水。洗虾粉兑比方法是,1斤粉加100斤水,水可以反复利用,直到脏得不能再洗为止。洗虾粉是一种工业用草酸。

第二步:直接把小龙虾浸泡在兑好的水里面。

第三步:浸泡10分钟。路边小摊的卫生状况很差。

第四步:浸泡后,小龙虾身上的脏东西自动掉落,小龙虾变得颜色鲜红。

　　第五步:用水把小龙虾身上的剩余脏物冲掉,洗好的小龙虾看起来很干净。

　　如何鉴别洗虾粉洗过的小龙虾？被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,另外,经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳,食客也应当注意这一点。

编辑： 吕机明

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