暴涨背后
最近，大蒜、辣椒、药材、绿豆等不起眼的农产品，价格暴涨3倍甚至10倍。 记者多方调查发现，因为这些不起眼的农产品盘子小，而且是政府监管空白的领域，易于控制，所以吸引了从楼市、股市流出的资金去炒作。而这些短期炒作难成气候，因此价格肯定会回落。
最近，农产品涨价俨然成为全民关注的焦点，大蒜、辣椒、药材、绿豆等不起眼的农产品，价格却暴涨3倍甚至10倍。
奇怪的是，这些农产品减产并不是今年才有的事情，为何在以往的减产年份里，这些产品的价格没有高得离谱？为何这些不起眼的产品最容易涨价？为何多个农产品都集中在这段时间内暴涨？炒作高手们是如何运作的？本报一一分析背后原因。
为何是不起眼农产品？
盘子小价格低易控制
为什么这些商品成为炒作对象？其实，炒家们是精挑细选炒作品种的。不难发现，这些商品有以下共同特点：
其一，现在炒作的农产品基本上都是干货，大蒜、药材、绿豆等产品都有一定的存放期，这让炒家们有时间进行囤积和消化存货。吉林玉米中心批发市场研发部张美锋说，只要夏季不潮湿，喷洒驱虫药剂，绿豆放两年都可以，今年甚至连2007 /2008年的存货都被拿出来卖。如果是青菜和萝卜，万一不出手，就只能烂在手里了。
其二，不容易招致政府价格干预。这些产品均不起眼，历年产量也没有统计数据，从监管来说，原油、铁矿石、大米等大宗商品受到国际炒家控制，政府也会专门价格干预。而大蒜、辣椒、绿豆和八角等农产品不受国家调控，更不具战略储备意义。
其三，盘子小,易控制。首先，这些农产品集中在某些产地，比如大蒜在山东金乡，八角在云南富宁，炒家们非常容易掌握产量情况。其次是盘子小，炒作这些商品所需要资金不多，比如一些中药材品种，只需要几千万元就可以控制全国市场；张美锋说，一吨绿豆卖1.8万元，要倒腾市场的话，只需几千万到上亿元资金。东方艾格农业咨询分析师马文峰说，小杂粮没有期货市场，流通渠道也很简单，都是一些小的贸易商在弄，像绿豆全国最多就生产50万吨。
其四，替代性不是很强。这些产品具有刚性需求特点，即使价格翻数倍，消费者依然购买，且单个消费者购买时多花的价钱，增幅高但绝对值相对较低，购买意愿较难动摇。
其五，价格长期偏低，存在“抄底”机会。马文峰告诉记者，比起一年可收获两三轮的主粮，小杂粮一年才收成一期，药材三七的生长周期长达三年，此期间存在不确定因素。张美锋说，比如东北2009年大面积干旱，绿豆最终减产至少50%。另一方面，农民种植有着很强的随意性，这些品种此前几年一直需求不旺，售价偏低，农民种这些农副产品赚不到多少钱还不如去外地打工，导致部分农产品长期处于供小于求。