羊城晚报记者孙晶实习生郑秋元马双丽
第一看点民以食为天，菜篮子永远是老百姓关注的话题。不久前公布的4月CPI同比增加了2.8%，预示着物价上扬步伐不止。而占CPI指数30%的农产品价格连续上涨，其中，蔬菜类价格的飞速攀升更成为焦点。前日，有网民晒出2007年与今年的长沙超市菜价小票：三年来，红辣椒每公斤单价从6.56元飚升为20元，升幅高达204.88%。
与此同时，国内也出现了游资炒作农产品的情况，导致大蒜价格两年内涨了200倍！
到底菜价的连续上涨背后有何深层次原因？谁才是这次蔬菜价格上涨的最终获益者？连日来，羊城晚报记者希望从探究整个产业链中找到答案，对“零售、批发到蔬菜的种植环节”一一进行采访。调查结果发现，天灾、人祸等因素都是导致本轮蔬菜价格飞涨的核心原因。
天灾 暴雨致减产 居民吃贵菜钟落潭六七十亩菜地雨后失收，菜价涨难补损失
中国蔬菜流通协会会长戴中久日前在接受羊城晚报记者专访时表示，导致今年菜价飙升的一个主要原因是“天气反常”。而在广州，这个原因更加明显。5月以来连续的大暴雨，让广州的菜价持续上涨，市民怨声四起。那么，菜农、批发商、零售商的情况分别如何呢？
菜农： 新播种菜苗被雨水泡死昨日，记者来到广州钟落潭马沥村一片六七十亩的菜地调查。几场暴雨后，菜地里的菜已奄奄一息，生菜和芥菜叶子开始腐烂，另一些被大暴雨吹打过的叶菜东倒西歪地趴在地上。
满脚是泥的菜农老曾一边翻土，一边叹气说：“新播种的芥菜苗都被雨水泡死了，被雨水打烂的叶子比能卖的多一半，价格虽然涨了，但亏损大得很。”
据记者了解，生菜去年的批发价是0.2至0.6元一斤，现在好点的生菜才卖到1元一斤以上。“以往天气好，一块生菜地可以种出100来斤生菜，现在六块地都只能收20几斤可卖的生菜。以前不要的菜叶子还有人收来喂鱼，现在又烂又黄，没人要。”
老曾告诉记者，五年前他和妻子从江西来广州种菜，承包了3亩菜地，每年交3000元租金。“我一般白天都是在挖地种菜，半夜12点还要起来收菜，凌晨四五点拉到钟落潭批发市场卖。”老曾无奈地说：“这么累还是赚不到什么钱。”
老曾说，遇到今年这样的雨天，起码有几个月是要亏本的。他指着旁边一块芥菜地苦笑道：“芥菜前天下种，第二天就被暴雨冲刷，发芽率都不到一半，只能全部挖掉重新种。”
在马沥村种菜的老乡一共有13户，很多人已经闲了一周。老曾说：“没办法，菜田全是水，不能下种，要是再下雨，一棵菜都别想收。”
批发商： 量少价格自然就贵了蔬菜从菜田出来后，首先进入批发市场。批发商们告诉记者，天气、菜价上涨对市场里有经验的批发商来说影响并不大，某种菜卖亏了还能从另一种菜中弥补，一年下来，还是有得赚。
昨日上午，在江南果蔬批发市场，做了20多年蔬菜批发生意的龙老板，已经顺利地批出了从海南进货的70多吨蔬菜。他告诉记者，他的几个档口每天都要卖70至80吨菜，菜一般都是他们直接去农民的菜地里收购。
“去年批发北方菜多，但亏本了。像土豆、番茄、大蒜等去年的收购价都非常便宜，菜农收不回本，都不愿意种，加上东北、西南等主产地受灾，这些品种都减产，量少价格自然就贵了。”他直言：“做蔬菜批发不能只经营一种菜，往往一种菜亏了，就要从其它的菜赚回来，这样其实还是赚钱的。”但他说，这两年人工成本增加了，去年还是每月1400元请一个工人，今年要1700元才有人干。
不过，龙老板表示，经营批发生意主要看市道，有时高价批来只能低价卖出；有时低价批来，又可以赚个盆满钵满。“做蔬菜批发的人越来越多，竞争大了，生意比以前难做了。”
零售商： 今年菜价的波动最大在蔬菜的最终销售环节，菜档档主也对菜价高企感到了压力。在福今菜市场经营的陈起飞告诉记者，档口每天可卖掉800斤菜，平均一斤菜的毛利大约是0.5元，但最近五年来，每年的经营利润无太大变化。
但说起今年的天气，他直言：“卖菜20年，从没遇到过今年这样反常的天气，菜价也是历年波动最大的，蔬菜价格都普遍上涨，如大蒜、土豆、番茄等都创下高价。”
陈起飞告诉记者，土豆去年批发价为1.8元至2元一斤，今年涨到了3元至3.5元一斤，彩椒则更贵，由去年4元一斤涨到13元一斤。
“不过，一般市民都愿意买1.5元至2.5元一斤的菜，这个价位我们卖得多也赚得多，若菜价超过3元一斤，买家就少了一半以上，”他说，雨天进菜更要谨慎。比方说，广州人喜欢吃的芥菜，下雨浸水后，很容易烂掉。暴雨后芥菜贵买的人少，有时候上午进货过来还没卖完，到下午就全部烂掉了。
人祸 大蒜被当作股票炒卖 部分农作物被几亿元游资囤积居奇，肥了暴炒户，苦了老百姓如果说在今年中国蔬菜的涨价因素中，包含了天气变化、需求增加、运输成本提高等原因，那么，人为炒作则是大蒜价格异军突起的独有标志。从前两年的几毛钱一斤，到今年飙升至最高零售价10元一斤。大蒜涨价背后，昭示了什么秘密？
蒜农今年才小赚一笔 前两年蒜价太便宜了，都是亏的在大蒜的主产地河南杞县，秦阿姨家里今年种了两亩早熟蒜。一周前，她已经把蒜全部卖出。她告诉记者，最早的那一批能卖出5元一斤的高价，但随着新蒜供应量加大，现在只能卖到1.5元至1.6元一斤。秦阿姨说，附近很多人都把大蒜地承包出去了，他们家种的不多，就没有包给别人，“幸亏没有承包出去，我今年一亩地的净收入是5000元，他们一亩地只给3000多元，差了2000元呢！不过，我们家种蒜也是今年才赚钱，前两年蒜价太便宜了，都是亏的。”
秦阿姨告诉记者，每年都有老板过来收购大蒜直接放入冷库，等到价高时再卖出。她说：“村里几个倒腾大蒜的人今年赚了不少钱，都换了新车。”但据她说，炒大蒜风险大，前两年因为做大蒜生意赔了钱，河南有好几个人喝农药自杀了。
作为一个普通的蒜农，秦阿姨也被忽高忽低的蒜价弄晕了。眼下，她正发愁明年该种多少蒜，她希望政府能提供多一些信息，别让蒜农天天担惊受怕。
煤老板花几亿炒大蒜 低价收购囤入冷库，等价高时再卖蒜价暴涨，蒜农赚到的只是小钱，“大头”都到哪里了？有广州的大蒜批发商向羊城晚报记者透露：“有山西煤老板专门把收购的蒜放入冷库囤起来，等价高再卖，有些老板甚至用好几亿元在炒，像炒股票一样。”他表示，在广州气温高，蒜容易发热，一般运过来的蒜，只能卖3天左右，而把大蒜放入产地的冷库，保存一年半载都没问题。
据他了解，大蒜的一级批发商今年向农户的收购价有30%是1.3元至1.5元一斤，70%则是1.8元至2.1元一斤。他分析，“种蒜的农户没赚多少，赚得最多的是囤货的大老板、压货商。”
在河南做了20多年大蒜经纪人的李运领，每天的工作就是为商家和卖家撮合。他告诉羊城晚报记者，2009年杞县有三分之一的大蒜早在新蒜收割前已经被承包了。在去年12月的时候，一亩地的价格是3000元，春节过后涨到3800元至4000元一亩。“承包商主要是看到今年大蒜的商机。”李运领说。
他还表示，大蒜价格上涨，炒作只是其中一个原因。按照市场规律，蒜价也应该上涨。“前两年蒜价一毛钱一斤，根本不正常，物贱伤农，很多人都不愿意种蒜了。”
批发商零售商层层赚 市民买两个蒜要3.8元，商家一斤赚3元在广州最大的外地蔬菜交易场所———江南果蔬批发市场，经营大蒜生意十五六年的欧阳先生昨日告诉记者，他的货是从山东金乡的冷库收购过来的，大约在3.8元至4.1元一斤。“去年大蒜的二级市场批发价(对零售商)约为1.3元至1.7元一斤，今年的批发价则是3.8元至5.9元一斤。这样的价格范围并不是相对应的，比如4.1元进货的价格最高时卖给零售商为5.9元一斤，但是4月来只卖过一天这样的价格，其他时间，有时卖4.1元的进货价，有时只能卖3.8元一斤。”他坦言，二级批发商赚取的大蒜毛利并不高。“我卖的是量，一天卖四五十吨，一般利润只在每斤5分钱以内。”
今年4月下旬，广州蒜价一路飞升，部分超市、菜市场蒜价曾上涨至7元至9元一斤。市民郑小姐曾致电本报反映，福今路某超市的蒜价要17.8元一公斤，她买两个蒜竟花去了3.8元。这样算来，超市即使是最贵的价格进货，以零售价每斤8.9元卖给消费者，商家一斤也赚了3元。
菜价短期将回稳 长远呈合理上升 发改委将严厉打击倒卖大蒜等囤积居奇行为 专家：应建立国家和地方两极收储制度菜价不断上升，老百姓感觉压力大，接下来菜价走势如何？将来还会出现人为操纵其他农产品的价格吗？针对这些问题，羊城晚报记者专访了中国蔬菜流通协会会长戴中久。
为何菜价普遍涨？ 三大原因导致据中国蔬菜流通协会统计，今年一季度，全国28个品种的蔬菜平均价格比去年同期上涨了26.98%。戴中久认为，导致今年中国蔬菜价格上涨原因是多方面的。首先，气候原因是造成蔬菜产量下降、价格提高的一个因素。去冬今春以来，国内气候反常，南方干旱后又有暴雨天气，北方发生了冰冻灾害、雨雪天气，使得蔬菜长势受到影响。第二个原因是需求增加。过去蔬菜属于副食品，现在很多人为了保持身体健康，用蔬菜替代主食，所以需求量增加了，供需矛盾增加是推动蔬菜价格上涨的主要要素。第三，近期价格上涨跟蔬菜运输成本也有关系。
未来菜价走势？ 6月份将回稳不过，戴中久表示，“最根本的问题还是长期以来农产品价格偏低，菜农没有得到合理的回报。因此从长期来看，蔬菜的价格将呈现一个合理上升的趋势。而在接下来的6月份，中国的蔬菜价格将随着北方落地蔬菜(相对于大棚菜)的大量上市而稳定，即使局部因天气原因出现短期菜价上涨，也是暂时的表现。”
对于大蒜的价格炒作行为，近期刚到杞县参加“大蒜节”的戴中久告诉记者，现在有的地方大蒜还没有收成，却已有一些人把地里的蒜买断了，然后层层加价倒卖大蒜，这是一种不正常的价格竞争。他透露：“国家发改委已经专门针对这类行为展开调查，将严厉打击囤积居奇，哄抬价格的行为。”
如何稳定市场？ 建两极收储制度戴中久建议，长远来说应建立起国家和地方的两极收储制度。在可以收储的蔬菜品种中如果出现价格偏低，政府可以拿出一定的资金收储，比如对于大蒜、洋葱、土豆等蔬菜。一旦这些品种的价格暴涨，国家就可以投放一些到市场抑制菜价。这种做法在猪肉、食糖等方面已经有了很好的经验。另外，国家也可以通过建立风险投资基金，在菜价暴涨时对于低收入者给予适当的补贴。这样，既能稳定生产，也可稳定居民的正常生活。孙晶、郑秋元、马双丽