去年年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”，最近上演“续集”。在“高价大蒜”等因素影响下，全国农产品特别是蔬菜价格出现明显上涨态势，引起社会关注。
近日，山东鱼台县一位经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌（化名），向记者透露了社会资本如何炒高大蒜价格的细节，揭开了“资本炒作”的链条。
减产预期助推“炒作”
18元／公斤！近日，记者在济南易初莲花超市等市场发现，大蒜又创造了不可思议的高价。
“我经营大蒜20年，去年年底以来蒜价涨得这么快，这么突然，出乎所有蒜农意料，也出乎一般经销商的预料。”秦斌说。
去年年底，在全国主要大蒜产地山东，零售蒜价同比上涨40多倍，每公斤达到9元左右。在北京等部分大城市，一些超市的蒜价甚至每公斤高达20多元，很难想象，短短数月之后，山东蒜价今年4月再创新高。
“大蒜被炒作的基础仍然是供求关系。近年来大蒜种植面积减少，总产降低，引起了资本炒家的关注。”秦斌说。
前两年，我国大蒜市场需求低迷，大蒜收购价特别低。在秦斌的记忆里，大蒜收购价每公斤常年在1元左右，2008年年底创了历史低点，每公斤甚至卖到0.1元。
“蒜贱伤农”影响了农民种植积极性。另外，今年4月中下旬，鲁南一些蒜苗因“倒春寒”受冻死亡，一些地块明显减产。“减产预期不管是否导致供不应求，都给价格炒作提供了条件。”
经销商“圈地”控制蒜源
“民间资本的炒作，首先是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。这是近期蒜价快速上涨的主因。”秦斌说，受去年蒜价飞涨的刺激，今年以来，在鲁南蒜区，经销环节的民间资本抱着“手中有蒜好炒作”的心态，早早挤入种植环节，提前控制蒜源。
一些经销商根据苗情，与蒜农商谈承包价格，签订承包合同，提前出资“圈占”了部分蒜地。根据合同，经销商预付给蒜农部分承包金，抽取蒜薹后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。
“一些山西煤老板开出的条件更优厚：谈妥了价格先签合同，马上就预付订金，目前每亩蒜地订金已经开到4000元。仅订金就抵了包地成本！”秦斌说，这样炒下去，“今年每亩大蒜订金不到7000元我不会卖。”
中间环节层层“热炒”
“经销环节的蒜商分多个等级，中间商收到大蒜后，会层层加价倒手。”秦斌表示，当前大蒜经销商的炒作手法最起码有如下几个：
一是借机制造并不断强化涨价的市场预期。如利用北方部分地区的“倒春寒”、西南大旱、大蒜种植面积减少等概念，大肆炒作。
二是“买空卖空”。对于大老板来说，即使目前还没有可靠的蒜源，他们仍可以一方面组织货源，另一方面发布供货信息，并以较高价格与下一级经销商谈判。
三是将库存大蒜层层转包或囤积居奇。秦斌的一些朋友新开了冷库，按每吨300元的价格为客商代储大蒜，生意非常红火。
“2008年新蒜收购价每公斤不到0.1元，这批蒜一年左右零售价被炒到每公斤10元，简直就是暴利啊！”秦斌感慨万千。
去年“甲流”肆虐，坊间流传大蒜能杀菌防“甲流”，大蒜一度被炒到天价。秦斌说，“大经销商会不断制造炒作题材，谁知道下一个概念会是什么？” 据新华社电