红光社区居民正在整理家中的大蒜，期待卖个好价钱
成都产大蒜卖出30年来最高价
商家分析，成都蒜种多被外地收购、主产地云南大旱都是涨价原因
记者阮长安阳虹钰摄影杨涛
“今天刚卖了一袋蒜，90斤不到，500多元钱，每斤6元。”昨天下午，42岁的苏琼珍笑得很是开心。
苏琼珍是郫县德源镇红旗社区3组村民，今年以来，这个因产蒜出名的小镇上，几乎每个蒜农都满脸带笑。他们有理由笑：在这里，大蒜价格今年达到30年来的历史最高峰，云南、贵州来的蒜老板上门抢着收。
A问价
郫县德源镇红旗社区
收购价6元/斤30年来最高价
“胡玉华家1分地的大蒜卖了620元。”“这不算高，3组老李家2分地，卖了1500元！”
4月25日起，红旗社区的大蒜逐渐上市了。已经种了30年大蒜的肖素莲告诉记者，今年的价格是30年来最高的。
大蒜价格的异动，很早就有端倪。年初蒜薹上市时，每斤3.5元，几乎是往年的两倍。4月初，大蒜还没有上市，云南、贵州的蒜老板三天两头往这里跑，提出要包销还长在地里的大蒜，每亩地4000元！4000元/亩的收购价折合2.7-3.3元/斤，比去年略有上涨。但蒜老板想不到的是，这个价也买不到大蒜。
果然，大蒜的价格继续上涨。这几天，地里的大蒜都挖完了，云南老板也越来越多，他们除了在镇上设点收蒜之外，还不时往农户家跑，希望能多收一些。价格也从最开始的5元/斤变成6元。
彭州蔬菜批发市场
9.5元/公斤价格接近翻番
成都大蒜产区主要集中在温江、郫县、彭州。昨天下午，彭州市大蒜主产区隆丰镇党委书记孙东告诉记者，与去年相比，今年隆丰镇大蒜的价格“每斤上涨了2-3元，达到5元/斤的历史最高价位，差不多翻番。”
隆丰镇今年大蒜产量和去年基本持平，芽蒜维持在1400万公斤，独头蒜维持在几十万公斤。与地震前相比虽略有减少，但减产幅度不大。
彭州市蔬菜批发市场是国内排名前五的专业批发市场。昨天下午，这里的大蒜批发价格为9.5元/公斤，去年同期是5元。
五块石八达综合市场
10.6元/公斤是前年的10倍
武成大道安居天涯菜市场“陆记干杂”店门口，三袋大蒜摆放得整整齐齐，普通的大瓣蒜每斤6元5角钱，独头蒜大的8元，小的7元。老板说，今年蒜价比去年贵出了近2元钱。
五块石八达综合市场，成都市区主要的姜蒜批发市场。42号摊位上，老板黄演德把一袋山东大瓣蒜放到磅秤上，19.26公斤，每公斤10元6角钱，“38斤，总共204元。”
放到前年，这袋蒜只能卖到20元。“前年这种瓣瓣蒜一斤的批发价只要4到5角钱。”老黄说，“去年这个时候，山东蒜的批发价也只要2元多一点一斤，下半年涨到了3元，今年已经是5元多了，翻了一番。”今年不止山东大瓣蒜，云南独头蒜的价格也涨得利害，成本在7元左右。批发出去，大一点的每斤7元3角钱，小点的6元4或6元5。
B问涨
成都蒜外销、云南遭大旱都是原因
成都的温江、郫县、彭州是大蒜的主产区，和全国其他地方大蒜主产区不同的是，这里出产的大蒜，一般都销往全国各地作为蒜种，因此成都大蒜产地价格一直偏高。
据红旗社区主任李祖全说，德源本地的大蒜个头并不算太大，但种植到云南、贵州后，就能长成硕大的红皮蒜。每年云、贵老板到这里收蒜都是运去做蒜种。彭州隆丰镇书记孙东也介绍说，隆丰镇的大蒜主要销往河南、河北、山东等北方地区，也是作蒜种。
作为蒜种，价格自然会稍微高一点，这也直接导致了成都市大蒜产地价格有时候甚至高于市场价格。
农贸市场商家普遍的说法是，前段时间大旱导致大蒜、辣椒等减产；前几年大蒜卖不起价，大蒜种植面积此后几年大幅缩减，现在导致供不应求；一些游资炒作也在其中推波助澜。
五块石的黄老板说，成都本地大蒜大部分外销了，商家只能从山东或是云南进货。今年货源地云南大旱，大蒜的产量下降，但“全国都在云南收蒜，收得多，大蒜少，价格也就高了。”
C问菜
蒜太贵了餐饮商家欲抱团议价
昨日，市民舒小姐到桂王桥南街一家中餐馆吃饭，点了一份蒜烧肚条，“结果只找到5瓣蒜。”目前大蒜每斤零售价高达8元，而去年成都市面上两三元一斤的大蒜随便买。这让商家们宁愿多放点肚条，也舍不得用蒜。记者了解到，除了大蒜，近期辣椒、花椒等调料几乎都在疯涨。许多餐饮商家处在利润被压缩、又不敢贸然涨价的两难境地中。
蒜太贵了只见肚条不见蒜
大蒜是香辣干锅里不可缺少的材料，但记者昨日走访了多家冷啖杯和干锅餐馆，发现锅底里虽仍有大蒜，但却已变成“珍稀配菜”。
“蒜的零售价到了8元，作为辅料，它均摊的利润已经没有了。”为何盘中大蒜失踪？一家中餐馆老板算了笔账，大蒜肚条需要150克大蒜作为辅料，去年每斤0.5元，成本为0.15元，可以忽略不计。今年涨到8元，辅料就需要2.4元，菜的成本涨了近1成，2成的利润空间缩水一半。
干锅、火锅也一样，大蒜的成本变成了售价的10%到15%左右。
想建联盟叫板上游供应商
大蒜价格上涨的幅度确实让人瞠目结舌。从去年3月到现在，五块石市场大白蒜的批发价大约涨了16倍。而辣椒、花椒等调料一个月时间价格也上涨了50%左右。
面对原材料上涨对餐饮业带来的压力，四川省餐饮与娱乐行业协会将组建采购商联盟，组织餐饮企业抱团应对原材料高价。
协会会长何涛告诉记者，联盟成员一起采购，可以加重与供应商谈判的话语权，让议价能力得到增强，价格谈低的可能性更大。协会官网上还将公布各联盟成员的采购价格，大家可以比较选择最便宜最优质的供应商。
何涛透露，这个联盟目前正在组建中，预计会在一两个月后发挥作用。
记者李欣忆
五块石农副产品交易中心大白蒜批发价
昨天：6.6元/斤
上个月：6元/斤
春节：3-3.5元/斤
去年3月：0.4元/斤