报道组卢众记者陈醉
本报讯余姚农家土菜“洋气”了。3月23日，在泗门镇旅游的美国人杰克，惊喜地发现当地农家乐的菜单有英文版，一道“Toast potatoes”立马让他联想到肯德基的薯条。原来，这是宁波农村土菜烤土豆，按国外文化习惯取的洋名老外一看就懂。“中外文化存在差异，本以为要问上无数个‘WHAT’、‘WHY’，没想到这里的农家乐巧妙地用‘洋外壳’传递了当地文化，理解起来无障碍。”
据了解，余姚200多家农家乐已有超过一半摆上了英文菜单，这是该市农家乐改头换面，抢滩“世博机遇”的一个剪影。
“迎接世博，许多行业都在悄然变身，作为中国传统文化的载体之一农家乐，要想更好地走向世界，需要更多国际化的‘注脚’。”余姚市旅游部门相关负责人介绍说，今年，余姚明显感受到了上海世博会的“溢出效应”，外国游客猛增。为此，该市与上海21家世博重点旅行社签订合作协议，将36家星级农家乐列为世博接待首选地，推出“樱桃采摘游”、“浓浓杨梅情”、“桑葚尝鲜之旅”等十多条农家乐特别体验游路线，并着重对农家乐进行整体包装提升，接轨全球文化。
土菜换上新包装，传统文化“走出去”。熟糯米饭放到石舀、石槽里捣碎制作而成的糍粑，一直是余姚山区传统美食，只是每次外国人来都很难跟他们解释清楚。现在，正方形的糍粑被卷成一个个花卷，加上鸡肉、胡萝卜、笋丝、海苔等馅料，很像日本的寿司，外国人形象地把它称为“农家寿司”。
“洋餐具”为土菜增色。外国人喜欢自己动手，却用不惯中国厨具，梁弄镇的一家农家乐精心准备了老外熟悉的烤箱、碳炉。只见一位老外把自己制作的年糕放进烤箱，十分钟后，香脆的年糕面新鲜出炉，他边蘸着肉末吃边说：“拿当地有特色的材料，自己做食物，特别有感觉。”
传统文化吸收“洋养分”，土菜变出新花样。将农家自养自种的牛肉、洋葱、黄瓜等制成牛肉饼，加上两片米饼，这种农家三明治成了“明星产品”。“农村的米饼原来是干吃的，把蒸好的米饭取出晾凉均匀地铺在案板上，再用正方形模具压出规则形状烘干。”农家乐店主李瑞介绍说，他们在电视上经常看到老外吃三明治，就试着把这些类似面包片的米饼当面包用，结果特别受老外欢迎。(原载2010年3月24日《浙江日报》3版)