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地沟油顽疾久治不愈。当知道每十顿饭中就可能吃到一顿地沟油时，我们震惊了，愤怒了，于是治理地沟油的决心终于彻底坚定了！
笔者认为要根治地沟油需要群众举报；更要截流，打击非法加工和使用；同时还要开源，思考如何变废为宝。
首先，举报要依靠老百姓的责任意识。专家告诉普通老百姓到外面吃饭要学会如何鉴别，犹如看病“望闻问切”样要“看尝闻问”。且不谈老百姓是否有能力去鉴别，出去饭店里吃饭，或家庭聚会，或朋友聚餐，你去“看尝闻问”，一方面倒胃口，另一方面丢面子。地沟油覆盖面如此之广，小到路边的小摊小贩，大到星级酒店，就算发现了，普通老百姓还要考虑举报成本。因此，增强群众的责任意识和举报的积极性是发现地沟油的前提条件。
其次，治理要依靠部门截断源头。地沟油该由哪个部门管是不能回避的问题，卫生监督、食品安全、工商管理、还是质量监督部门？总是责任必须要明确。地沟油加工和销售者是首当其冲的被监管对象，暴利是他们非法行为的驱动力，对他们需要加大惩罚力度，让违法成本高于收益。另外一个要治理的对象是为了节约成本而使用地沟油的餐饮业，如果让他们自觉送检只会流于形式，必须形成抽查和惩戒机制。
第三，要充分开发利用地沟油的其他价值。地沟油被千夫所指只因重上餐桌，危害人类健康，其实地沟油并非一无是处。有资料显示，以地沟油为原料生产出的生物柴油很环保。关键问题是回收餐厨垃圾、“变废为宝”的技术研发工作谁来做？就如垃圾分类回收工作，其实利润空间巨大，如果有私营经济介入，政府给予相应的补贴，不失为一种解决地沟油的办法。 |
