从餐饮业的餐后垃圾中提炼一吨地沟油，成本仅300元左右，平均一桶油就能够挣上七八十元，医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，其中包括一种有害物质是砒霜的十倍。据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200—300吨，而中国人一年的动植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃的10顿饭，可能有一顿碰上的就是地沟油。（3月18日中国广播网）
记得前几天新闻报道说“截至目前，除极少量作为司法证据保存等特殊需要外，问题乳粉已全部采取高温焚烧、生活垃圾填埋场填埋等方式予以销毁，未发现流入市场。”看到这条新闻甚是开心，我们又可以安心和牛奶了，本以为一颗悬着的心可以放下了，没想到，刚过了几天太平日子，地沟油事件又把公众的心提到了嗓子眼，这前后的一喜一恐，着实把公众的心脏又锻炼了一番，从三聚氰胺到毒豉豆，再到地沟油，公众的心脏承受能力变得更加的坚强。地沟油再现，是我们始料未及的，细想却透露着一股“情理之中，意料之外”的怪味儿！
据新闻报道称，从事以掏地沟油为业的人，每月能赚一万多元，相当于高级白领的收入，因为地沟油价格低廉，无论是街边小铺还是五星级饭店，使蜕变为“清亮”地沟油再次渗入餐饮业，有钱谁不想赚呢？物欲横流，金钱至上的现代拜金主义的价值观是那些唯利是图者放弃“君子爱财，取之有道”以牺牲大众的身体健康未代价获取高额的昧心钱，是时代高科技的发展，使那些“暗淡浑浊，略呈红色的膏状物，可以仅仅经过一夜的过滤，加热，沉淀，分离，就能让这些都散发着恶臭的垃圾变身为‘清亮’的食用油”，是时代的发展，改变了人们对金钱的价值观，是科技的进步，创造了这些“清亮”地沟油，而科技的进步却至今未研发出该如何辨别地沟油的方法，让民众很伤心。时代科技的进步是情理，而地沟油的出现是意外，此是一叹。
地沟油对百姓的伤害是隐性的，不易察觉的，一般不会出现大规模的食品安全事件。在之前出现的许多食品安全事故中，我们察觉到，有关部门非要等到造成重大公共危害，触动百姓神经时，才站出来伸一伸腰，说一说话，做一做事，而腰要怎么伸，话要怎么说，问题要怎么解决，全凭那几个部门的良心。从事地沟油研究多年的何东平教授认为“在餐厨垃圾的处理上，我国长期处于‘无政府状态’”,笔者是否可以这样理解，质监部门，环保局，工商管理，卫生监督等等一系列部门对食品安全都有责任在内，而由于各自的分工任务不同，使谁都有责任，成了谁都没有责任，“无政府”状态就这样形成了，地沟油就在这“合情合理”的“灰色地带”中“茁壮”的成长为“灰色收入”，也算是“情理之中，意料之外”，此事二叹！
何东平教授说，要从源头上彻底“围剿地沟油”，必须由政府出面，集中处理餐厨垃圾。按照何教授的设想，全国只要建成3000多个餐厨垃圾处理厂，就能彻底解决地沟油问题，而对于许多城市管理者来说，要投入大量的人力财力物力去解决这个不算在政绩上“吃力没好处”的活——社会效益优先，经济效益第二，他们未必愿意干。此三叹地沟油出现“情理之中，意料之外”。
地沟油的解决并不是一朝一夕的事，需要有关部门重视并拿出决心，提出实用性操作性强的实际方案，民众无小事，解决民众吃喝，保障民众身体健康是根本！