武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平近日向媒体披露，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。按照这个比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。（3月18日《重庆晚报》）
地沟油是什么？其前生不过是脏兮兮的下水道里那种暗淡浑浊、略呈红色的膏状物。而就是这个仅看字面就能令人翻肠倒胃的东西，竟然能成为被人用来烹炸煎炒的“食用油”，每年有数百万吨伴随着各式早点、菜肴，在毫不知情的情况下被我们当着美味佳肴吞进肚里，这简直是不可思议的事情。
而更令人震惊的是，按照何东平教授的估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。这意味着什么？它意味着，尽管我们知道地沟油危害身体健康，易诱发人体发生病变，其中某种致癌物质的毒性是砒霜的100倍，但遗憾的是，从目前来看对此可能毫无办法，被动的消费者不仅要继续吃下去，还要有一吃十年的心理准备。
面对猖獗的地沟油，难道我们真就束手无策吗？恐也未必。早在几年前就有人建议，地沟油作为一种再生资源，政府应该采取统一收购、集中处理的方式，将其加工成生物柴油原料，变废为宝；即便没有加工转化能力，也要对餐厨垃圾做无害化处理，防止地沟油二次进入食品领域危害人们的健康。遗憾的是，或许是因为垃圾处理及再利用与地方GDP增长的关联性不大，不能直接为彰显政府部门的政绩加分，致使这个关系到广大百姓食品安全的问题，并没有受到足够的重视，有些地方虽然也赶了一阵时髦，尝试过对餐饮机构的垃圾、“泔水油”进行无害化处理，不过几天的热闹劲一过，大多无疾而终。
要让人民有尊严地活着，最起码，应该做到不让人从下水道里讨吃的吧？在诸多关于食品安全的担忧中，地沟油无疑已成了老百姓的巨大心头之痛，从消费安全的角度上看，我们期待国家能尽快针对餐厨垃圾制定技术标准和管理法规，结束餐饮垃圾长期处于“无政府”状态的局面，更期待各级政府能将垃圾处理纳入职能部门的政绩考核目标，切实加强对餐饮垃圾的回收管理，在对生活垃圾的处置和再利用方面承担主要责任，发挥主导作用，千万不要让还吃十年地沟油的预言成真。