宁波酒店相关行业

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　　作者：初晓恒宁波城市职业技术学院

　　酒店相关行业主要包括酒店、酒吧、茶馆与咖啡厅、餐饮、康乐、休闲娱乐俱乐部等行业，作为一个城市的重要“第三空间”已经开始越来越得到当地社会的重视。以宁波市为例，宁波在未来的发展中将进一步提升城市发展引擎和增长点，这将主要通过会展行业的发展来打造高质量服务城市形象和品牌，推动整个地区经济的高层次与水平发展，而会展行业的发展需要酒店相关行业企业进一步发展以营造良好的会展举办地环境氛围，以奠定强大的高质量会展举办城市基础；在新一轮的经济发展中，宁波作为一个重要的港口和交通枢纽城市，已经纳入到江浙沪区域经济一体化发展中，在这个过程中也需要打造个性化和特色区域发展形象，以确定宁波自身的地域和城市独特价值，这也需要酒店相关行业企业进一步发展地域特色的消费文化为基础；另一方面，随着宁波经济、社会、文化的发展，大量国际饭店集团登陆宁波将给本土酒店相关行业企业带来巨大冲击，宁波是私营经济比较活跃和发达的地区，酒店相关行业企业投资人员基本上都是个人，因而在未来的行业发展中，酒店相关行业企业都将会有迫切的转型、升级和国际化接轨的需要；同时，酒店相关行业企业正成为地区社区活动中心和地区社交中心，酒店相关行业企业的功能也在不断地转变，酒店相关行业尤其是酒店也正日益成为地区的地标和形象代表。从这些角度出发可以得出，人力资本因素正在成为宁波地区推动酒店行业企业发展的核心力量，也是酒店相关企业提升竞争力和增加竞争优势的重要选择，而这种力量及选择的权重不断地在增加，但目前宁波酒店相关行业企业发展状况和人才状况可以说存在很大的不足，因而如何增加宁波酒店相关行业企业凝聚创新人才的能力也成为至关重要的现实问题和思路探索点。

　　一、宁波酒店相关行业企业凝聚创新人才的现实迫切性及必要性分析

　　以宁波市酒店行业为例，目前除了新建的酒店以国际饭店管理集团实行特许经营的酒店，比如宁波华侨豪生酒店、宁波东港喜来登大酒店等，以及形成了一定酒店规模和品牌的本土酒店集团外，比如宁波开元酒店、宁波南苑饭店，其他酒店的标准间实际房价基本上都集中在350元/夜左右，甚至大多时候可以达到180左右/夜。通过二十多年的发展，很多酒店的物质实体整体水平不断提高，但还存在经营定位模糊、整体酒店规划设计落后、倾向简单的同质化竞争、采取低层次竞争手段与策略的情况。在服务水平状态方面也存在不稳定，整体缺乏良好的服务氛围和高效优质的服务效果的局面。总之，宁波地区酒店行业的竞争还处于模仿、凭经验直觉为主，缺乏对酒店发展前沿理念和科学管理的深入认识，以及自觉严谨地采取科学管理的阶段。在酒店相关行业发展中，其他企业也存在着数量不断扩大，但品位和品质，以及品牌方面还存在如同酒店企业一样的问题，很多酒吧、咖啡厅、俱乐部、康乐场所等缺乏特色和持续发展的资源战略设计和积淀。

　　关于宁波酒店业人才资源现状，2004年宁波旅游培训中心课题组在《构建宁波旅游人才高地战略研究》中通过对宁波星级酒店及从业人员状况进行了调查。该课题组对宁波现有酒店人力资源的基本状况进行了抽样调查，其抽样比例占酒店数量的35%，调查总人数为10258人，该研究指出：

　　(1)从学历结构来看，宁波酒店从业人员队伍的学历较低(见表1)，初中学历者占38.5%，高中学历者占49.1%，大专学历者占10.8%，本科及以上学历者仅占1.3%。而与宁波处于同等城市的苏州其大专学历达到26.9%，明显高于宁波市。

　　表1宁波酒店从业人员学历结构调查表

　　 初中及以下 高中 大专 本科

　　中层及以上管理人员 4.2% 40.9% 45.7% 9.2%

　　基层管理人员 16.7% 56.5% 24.6% 2.2%

　　员工 44.1% 49.1% 12.9% 0.59%

　　从业人员总数 38.5% 49.4% 10.8% 1.3%

　　(2)从专业结构看，酒店从业人员大专及以上学历中，旅游专业的占33.3%，比例较低，其他专业的占多数，比例达到66.7%。

　　(3)从等级结构看，酒店从业人员将近一半没有职业从业证书(见表2)，所占比例为48.8%，初级证书的持有者占41.4%，有中级和高级证书的从业人员合计才占9.8%，等级结构不合理的问题非常突出。

　　表2宁波酒店业从业人员资格认证等级结构表

　　 总体 中层及以上管理人员 基层管理人员 员工

　　无证书 48.8% 25.5% 44.3% 52%

　　初级 41.4% 22% 47.3% 42.6%

　　中级 8.5% 38.2% 18.9% 5.1%

　　高级 1.3% 14.3% 0.9% 0.4%

　　合计 100% 100% 100% 100%

　　该课题得出的结论为：宁波酒店从业人员中的高学历人才缺乏，低学历人员占从业人员的主体，学历结构极不合理；从业人员的非专业人才占多数，旅游专业毕业的太少，没有专业背景知识不利于实际工作的开展；中高级职称的人才太少，无证书人员仍占近一半的比例，相关资格认证等级结构不合理现象较为突出。

　　通过该课题对宁波酒店行业企业发展状况及人力资源状况分析调研结论也可以得知，构建宁波酒店相关行业企业凝聚创新人才能力有着重要的理论和现实意义。

　　二、宁波酒店相关行业企业凝聚创新人才的理论依据

　　酒店相关行业相对于其他行业来说有自身独特的特点，主要表现为其产品特点是高固定资产投资，产品的提供基本上是以提供的固定资产为依托，高固定资产构成了顾客消费的环境框架以及消费体验环境。这种投资及最终产品形成与供给方式构筑了酒店相关行业发展的产品创新独特特点，其主要集中于四个方面，一是酒店相关行业企业产品创新在于新建规划设计期和改造设计期，二是酒店相关行业企业产品创新主要体现在于是观念和思维的创新和认识的提升，需要前瞻性、前沿性专业发展的思想和观念的指引。三是酒店相关行业企业的产品丰富的内涵和品位形成需要独特视角挖掘和传递出来的文化积淀，以及战略、前瞻性的独特产品消费体验定位和设计。四是酒店的产品创新和品牌的最终市场形成也需要通过高质量各个层次人力资源发挥自身独特的智力因素和展现优秀的职业素养和技能来体现、维护和完善。因而，这进一步表明，在酒店相关行业实践中，如果企业不断地进行酒店重新改造和全面升级也会提高运营的成本，同时也会影响自身文化的提升与品牌形象的确立；如果酒店缺乏具有在实践中从独特视角、科学管理发展为基础提出问题、解决问题和完善运营管理的创新人才，那么酒店相关行业企业的发展将不会有巨大的发展和迅速的进步。

　　从企业微观运营的实践分析，也可以进一步得知凝聚创新人才将会对企业发展有至关重要的意义，以酒店行业为例，酒店企业的日常实践经营管理的过程可以归纳为图1所示的过程。

　　由图1可知，在酒店企业实践中，为了获得良好的竞争环境和优势，需要对内外环境进行处理、把握和协调的能力，同时也需要较均衡地处理操作层、执行层和决策层不同的事情和问题。

　　其中，产品定位包含相关行业市场发展评估及发展趋势判读，也包含对自身企业商业盈利模式及产品供给方式的设计；

　　酒店相关行业企业物质环境及实体设计建设包括酒店建筑、景观环境、室内环境、文化氛围、空间布局、有形物质产品等设计；

　　酒店相关行业企业执行层管理包含了针对行业企业的微观环境，尤其是顾客市场，如何进行有效的运营管理来提高管理效率和质量效果，以及如何不断完善运营管理职能为产品交易和顾客价值实现创造良好的发展平台，这既是企业文化和观念的具体展现和实现，也是制度建设发展的结果和体现；

　　酒店相关行业企业操作层管理包括了如何管理员工，使员工能通过自身素质和技能的展现和提高，保证产品交易的品质和顾客价值真正的获得和满意，以及如何激发每一个员工的创造力和能动力以推动企业的全面发展和变革。

　　由此可以得知，第一，酒店相关行业企业的发展需要凝聚众多类型的创新人才，既包括高层次的酒店相关行业企业发展的策划人才、也包括了高层战略管理人才、中层执行运营管理人才，也涉及到了第一线的操作人员，只有融合了各个层次的创新人才，酒店相关行业企业才能有真正的发展。第二，酒店相关行业企业的发展应基于宏观环境和微观环境来提升自身凝聚创新人才的能力，既包含来自自身的制度和发展眼光策略，也包含来自外部环境的支持和协助。

　　图1酒店企业的日常实践经营管理的过程

　　创新理论是著名经济学家约瑟夫•A•熊彼特于1912年出版的德文版著作《经济发展理论》中首先提出来的。在这部著作中，熊彼特界定了创新的含义，并将创新这个概念纳入经济发展之中，论证创新在经济发展过程中的重大作用。熊彼特认为，创新是生产要素的新组合，“生产意味着把我们所能支配的原材料和力量组合起来”。熊彼特的经济发展理论其实是论述新的资源配置方式对经济发展的推动，涉及了管理创新的核心，然而在酒店相关行业企业发展过程中，创新内涵不仅仅局限在管理创新，在实践中，可以把酒店相关行业企业各种创新人才的能力主要具体落实在以下几个方面：

　　(1)产品功能创新；

　　(2)产品设计要素及创意创新；

　　(3)产品市场拓展方式及切入点创新；

　　(4)品牌创建及提升；

　　(5)管理及操作流程、方法、模式等创新。

　　在创新的过程中，为了提高与保证创新的效果，对于酒店相关行业企业来说，最需要解决的问题是克服思维局限、思维定势、个性与习惯障碍，也就是说首先要解决的问题是能够不断地克服已有的观念和习惯，不断创建新的思维模式和习惯，这也是评判创新人才能力的一个重要标准。

　　三、提高宁波酒店相关行业企业凝聚创新人才能力的途径

　　宁波酒店相关行业企业凝聚创新人才能力主要在于三个方面，第一对创新性人才的接纳、认可和继续提供持续培养环境与条件；第二在于对创新人才生存、发展环境的营造；第三在于真正地对创新思想的接纳、理解和实施。

　　从创新人才角度看，创新人才需要具备对行业发展具有专业性、前瞻性和敏感性判断，一方面来源于深厚的专业理论基础功底，另一方面也需要较深厚的实践经历和经验，更为重要的是需要长期的、执著的积累和思考总结。创新在一定程度上可以看作是对现有行业做法、思维惯性等的一种突破，因而创新人才的思维和思想往往也与常规有很大的不同，甚至暂时被认为另类。因而，需搭建这样思想交流的平台，能够促进不同观点、思想的交流碰撞，尊重专业行业人才的创造思想成果、研究成果，真正地将行业专业人才置于被尊重、以至实现酒店相关行业主要负责人愿意主动接触和尊重专业行业研究人员。从图1也可以看出，酒店相关行业的发展是涉及众多学科、专业研究方向的复合行业，需要众多的专业行业研究人才参与其中的建设与发展。因而，酒店相关行业企业应该拥有一种广纳各种思想和专业研究成果的能力和心胸，并积极地以一种更开放进取的心态将专业行业研究人员纳入自身发展之中，而不是简单地拒绝和判断。同时，在有条件的情况下，能建立以自身企业为基地的研究中心，在推进行业专业研究发展的基础上也促进自身更大的发展。

　　从创新人才生存与环境的角度看，宁波酒店相关行业企业在实践中也应该经常进行对员工进行专业理论培训，建立不同的创新人才培养层次，并提供相关所必须的进修和交流；同时，宁波酒店相关行业企业也需要通过建立良好的人才上升流动和职业发展规划来推动创新人才作用的发挥，以更宽阔的心胸，以更客观公正的企业精神来合理评价人才，而不单纯地以交际能力和简单的群体评价来评定。

　　从宁波酒店相关行业企业创新能力成长和环境的营造角度看，仅有良好的对创新人才的尊重、环境提供来说还不够，最为关键的将是宁波酒店相关行业企业真正地以科学的、企业家精神将创新思想、研究成果等积极地付诸于实践，并不断地修正、提高和完善，使宁波酒店相关行业的发展不单纯地依靠经验，更重要的是向注重专业行业理论研究成果转移，实现行业运营管理经验和专业行业研究成果相结合的方向发展。

　　四、提高宁波酒店相关行业企业创新人才能力的具体措施和主要方法

　　通过以上的分析可以得出，推动宁波酒店相关行业企业创新人才能力提升的具体措施和方法包括以下几个方面：

　　第一，在宁波酒店相关行业企业发展实践中，企业要坚持实现自有内部创新人才和外脑智力支持并存的局面，以企业内部创新人才作为自身主要的发展支持和动力，而以外脑智力作为修正和督控的主要力量，二者力量相结合共同把握企业发展的未来方向。

　　第二，在宁波酒店相关行业企业发展中要充分发挥行业协会行业领导指导能力。在未来的宁波酒店相关行业企业发展中，行业协会不单纯是行政管理部门，更要成为行业的专业和宏观政策指导部门，成为一个重要的科研中心，以及重要行业咨询发布部门。这样，行业协会也将会在和企业共同发展过程中，不断提升自身的地位，才能最终发挥其应有的最受行业尊重的地位和指导作用。从行业协会成为地区行业企业领导和指导地位和作用的角度讲，在未来的宁波酒店相关行业企业创新人才能力提升与完善的过程中，地区行业协会有必要进行大的、较为彻底的变革，将应该建立以地区行业专业研究人员、实践资深人士、政府政策策划和执行为主的机构。这样也会进一步提升酒店相关行业参与行业协会轰动和发展规划的意愿，进而进一步提高地区行业协会的工作能力和效率。同时，也会进一步鼓励和建立良好的酒店相关行业企业对人才与发展的科学认识和尊重的环境和风尚。

　　第三，建立以地区行会为基础，由众多从业企业和人员共同分享和参与，各种层次、规模的相关研讨会和企业咨询研究会，通过发布具有权威性、科学性、前瞻性信息咨询，提供良好的交流环境，来影响地区酒店相关行业的发展，从而推动和提升宁波酒店相关行业企业创新人才的能力，并推动相关行业企业对运营管理新思想、新理念的接受能力和认可，创建良好的推崇和尊重创新的环境和观念，以为行业企业创新能力的提高，以及凝聚创新人才提供良好的环境。

　　第四，推动地区酒店相关行业企业拥有具体的行动能力和意愿，营造良好的企业文化和制度，在提升企业具有良好的变革意愿的基础上，也提高创新人才自我实现的可能，进而推动宁波酒店相关行业企业宁波创新人才的能力。从这个角度来说，一个地区只有具有了帮助创新人才能实现自身价值的时候，才真正具有凝聚创新人才的能力。因而，在这个意义上说，宁波酒店相关行业企业如果要提高凝聚创新人才的能力，必须具有勇于实践新思想、新观念、新研究成果等，同时也敢于大胆使用具有创新人才的勇气和魄力，才能真正在发展中一步步实现具有凝聚创新人才的能力。

　　综上所述，宁波酒店相关行业企业提升凝聚创新人才的能力，需要从大的行业发展环境、行业协会，到微观的行业企业发展实践，以及行业从业人员都需要对创新发展有积极、执著的追求和努力，尤其是酒店相关行业企业需要具有较大的魄力和勇气去接纳和实践创新运营管理思想、研究成果等，才能真正地推动凝聚创新人才的能力。

　　初晓恒，宁波城市职业技术学院