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农历十二月初八，也就是腊月初八。这一天，我国民间有煮腊八粥的习俗。厦门也一样，为此，美食专家杨纪波老先生建议，其实煮腊八粥很容易，完全可以自己来煮，全家一起享受。
“腊八，腊八，就是说腊八粥里要有八种料。”杨老先生说。腊八粥，除了主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选。在厦门，人们喜欢加入莲子、花生、红枣、桂圆、薏仁米、红豆等。制作时，提前一天将红豆泡发至胖大；莲子则用热水发，去绿色芯，同红豆先下入煮锅煮20分钟，再将糯米、红枣、花生等洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时关火。粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁，加在粥中)拌匀就可以了。做出的腊八粥黏糯滑软，香甜可口，营养丰富，易于消化。杨老说，年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。
出门到店里喝腊八粥或买八宝粥，不如在家自己动手煮上一锅，热腾腾又温情。
小故事
腊八粥的来历
相传朱元璋少时为地主家放牧，过着吃不饱、穿不暖的生活。腊月初八这一天，他到晚上还没有吃上一顿像样的饭菜，于是到处找东西充饥。突然在田边发现一只肥大的老鼠慌忙逃进老鼠洞里。于是朱元璋从老鼠洞里掏出了小米、玉米、花生、红豆等多种粮食。他将这些杂粮洗净，煮成粥，美味可口。朱元璋做了皇帝后，仍惦记着他少时亲自做的“杂粮粥”，规定御膳房在腊八这一天要做这种五谷杂粮粥，并钦定这种粥为“腊八粥”。后来这种粥又传到民间，相沿到今。
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