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中国宁波网讯 进入2007年以来，全球咖啡顶级品牌星巴克咖啡公司可说是陷入多事之秋。本月2日“反式脂肪门”事情还未平息，17日又再次传出“激素牛奶”事件。昨天本报记者紧急联系了星巴克咖啡大中国区公关部，该部门孙经理表示，南京现有的三家星巴克咖啡连锁店并未引进使用反式脂肪制作的食品，咖啡店里使用的牛奶也是江苏本地企业提供的，南京的消费者尽可以放心。业内人士指出，随着市场竞争的加剧，国内消费者对健康问题的重视，类似星巴克这样的国际餐饮巨头在此类问题已经是越发小心，生怕触动“食品健康”问题这个雷区而导致灭顶之灾。
事情首先要从“反式脂肪门”说起。其实有关“使用反式脂肪”一直在快餐业内引起争论。据南京一家生产厂家的相关技术人员介绍，在植物油的成分中，含有大量不饱和脂肪酸，这种物质容易氧化酸败、不宜久炸。而如果对植物油进行“氢化”技术处理，便可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸，这样研制的植物性油脂可以更耐高温、不易变质、存放更久。这些油脂在我们的日常生活中使用范围很广泛，例如涂抹于面包、增加口感及润滑度所用的油脂；用以油炸的油脂、人造奶油、奶精等，大都是经过“氢化”过程制造出来的反式油脂。
反式脂肪优点有不少，缺点也同样明显。南京市卫生监督所专家房康在接受本报记者采访时表示，反式脂肪是人类冠状动脉疾病的重要诱因之一，经常食用人造反式脂肪含量高的食品易增加患心血管疾病的风险，隐藏在加工食品中的“反式脂肪”对于人体心脏及心血管造成的危害更大，尤其是高血脂、心脏病患者、怀孕、哺乳妇女、幼童、肥胖者等人群。
为此，去年12月美国通过了一项法案，决定从2007年起在全纽约市的餐饮业中封杀反式脂肪，使得纽约成为第一个执行“反式脂肪禁令”的美国城市。随后，美国快餐巨头肯德基快餐连锁店发表声明宣布，预计到2007年4月底将在全美5500家分店逐步停止使用含反式脂肪的烹调油。到了本月2日，美国星巴克公司也宣布，从1月3日起，全美半数的星巴克咖啡店在制作油炸圈饼、松饼以及其他餐点时，将停止使用反式脂肪。星巴克计划经过一段时间的过渡，最终在全美6000家连锁店内全部实现“无反式脂肪”。至此，星巴克成为继肯德基之后，又一个宣布封杀反式脂肪的餐饮业巨头。
反式脂肪在美国禁用的消息刚刚传入国内市场，未等星巴克中国公司和消费者反应过来，“牛奶激素”事件又在本月17日上演。导致星巴克这次换奶的原因是消费者权益保护团体一直以来强烈抗议星巴克的牛奶中含有人工生长激素rBGH，这是一种能够提高牛奶产量的添加剂。南京3家星巴克店里到底有没有反式脂肪产品和激素牛奶呢？记者昨天首先来到星巴克南京大洋百货店，在那里记者看到，被停用含有反式脂肪的油炸圈饼、松饼等食品在其店内并没有销售，而消费者喝咖啡添加的牛奶则是江苏本地企业生产的鲜奶。店里销售人员告诉记者，南京星巴克店一直没有引进油炸圈饼这些食品，他们提供的只是一些非油炸的奶酪蛋糕和三明治。同样，东方商城店与1912店也没有发现油炸圈饼、松饼这些食品的踪迹。记者询问了一位星巴克咖啡的忠实“粉丝”，她告诉记者，反式脂肪与激素牛奶的事情她也是刚刚听说，不过既然在美国已经禁售了，说明对健康危害还是蛮大的，如果星巴克中国公司不赶紧采取相关措施，估计中国的消费者会抵制其产品。
对此，星巴克咖啡大中国区公关部孙经理告诉记者，中国星巴克并没有从美国进口奶制品，他们使用的均是本地的奶制品，如上海星巴克使用的就是从本地购买的雀巢牛奶，南京的3家店也是使用了江苏本地企业生产的奶制品。至于“反式油脂”，星巴克中国区副总裁翁以登在接到美国总部正式文件已经将逐步在国内停用“反式油脂”，但由于涉及国内的供货商面很广，工作量比较大，暂时不能给出具体的时间表，目前公司已经与国内供应商及时进行了沟通。业内人士表示，由于国内缺乏相关检测标准，反式脂肪酸含量没被纳入食品日常检查范围。因此，专家也在期待国内早日出台反式脂肪酸含量检测标准，以满足消费者对健康食品的需求。
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