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红心鸭蛋的“一颗红心”，让与公众日常生活息息相关的食品安全的制度“漏洞”再次浮出水面。人们实在想知道：谁来保障公众饭桌上的安全？
咸鸭蛋是人们最熟悉不过的食品，而“红心鸭蛋”的流行也绝不是一年两年的事情了，那么，何以直到今日才爆出“红心鸭蛋”可以致癌的消息呢？那么人们之前吃掉的无数“红心鸭蛋”，是怎么堂而皇之的流入千家万户的餐桌上的呢？必须关注的是，谁来为“红心鸭蛋”承担责任。
最新的消息说，在“红心鸭蛋”的产地之一河北，已经有5000多只喂食了“苏丹红饲料”的鸭子遭到了集体“扑杀”。而有专家也忙出来解释说，只有每天吃1200个“红心鸭蛋”才可能患上癌症。然而在我看来，这就颇有些“大事化小，小事化了”的嫌疑了。被“扑杀”的鸭子显然是无辜的，傻子都知道是人喂给它们那些“红饲料”，显然，简单把鸭子杀掉不能解决任何问题，这5000只鸭子不能下蛋了，其它的鸭子呢？谁能保证今后不再往饲料里添加其它的东西？而说含“苏丹红”的“红心鸭蛋”只要不过量食用就不会致癌显然是在偷换概念，最基本的常识是：什么东西吃多了都不行，一次吃1200个“红心鸭蛋”，估计没有等到癌症发作就已经撑个半死了。
事实只能有一个，那就是：“苏丹红”是致癌物质，含有这种物质的“红心鸭蛋”在相当长的一段时间内被人们广泛食用，而到目前为止，这种长期食用“含致癌物质鸭蛋”对人体所造成的危害，并没有得到权威的验证。
“红心鸭蛋”只是近年来不断困扰人们的食品安全事件的一个最新实例。显然，面对如此频发的食品安全问题，我们必须思考目前的食品安全防护措施是否存在着巨大的“黑洞”。民以食为天，连每天入口的食物都不能保证最基本的安全，我们国家的食品安全监督体系显然需要进一步完善和改进。而且，这种完善和改进必须雷厉风行，越快越好。吃过“红心鸭蛋”的人都会后怕，担心这些含有致癌物质的“美味”会影响了自己的身体健康，由此人们又会担心，除了“红心鸭蛋”呢？到底什么样的食物才是真正安全的呢？须知，那些“红心鸭蛋”可是大大方方地摆在正规商店里销售了好多年呀！
但愿“红心鸭蛋”这次可以“一蛋”激起千层浪，使得有关方面真正关注百姓日常生活的“食品安全链条”，尽快建立起真正行之有效的食品安全监督机制。惟此，才能让公众真正安心。(王京韬)
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